Analyse et perspectives du marché avicole (Volailles)

Thèmes abordés

Épizootie de la grippe aviaire, Sécurité alimentaire, traçabilité, Produit de terroir, Hallal, produits de substitution à la volaille

Résumé du document

Une Production Mondiale en hausse de 3%
Consommation Mondiale en hausse de 3%
Les principaux pays exportateurs de volaille dans le Monde
Les principaux producteurs Européens
Exportation : +2,6%
Importation : +11%
Taux d'autosuffisance Européenne : 99%
En France, Une Augmentation de la production disparate

Extraits

[...] Analyse et perspectives du marché avicole (Volailles) Sommaire Partie Analyse et bilan du marché de la volaille Partie II: Stratégie et perspectives des industriels avicoles (volaille) Partie III: Les produits de substitution à la volaille Partie IV: Évolution de l'environnement général et les effets sur la stratégie de l'entreprise Partie Analyse et bilan du marché de la volaille Le Marché Avicole Une Production Mondiale en hausse de Le Marché Avicole Consommation Mondiale en hausse de Le Marché Avicole Les principaux pays exportateurs de volaille dans le Monde Le Marché Avicole Les principaux producteurs Européens Le Marché Avicole Consommation en hausse de Le Marché Avicole Exportation : Importation : Taux d'autosuffisance Européenne : 99% Destination des Exportations Européennes Provenance des Importations Européennes Le Marché Avicole Une Augmentation de la production disparate Production de volailles en France Le Marché Avicole Consommation française de viandes de volailles Le Marché Avicole Les Échanges Français Exportations Importations Solde commercial Partie II: Stratégie et perspectives des industriels avicoles (volaille) Perspectives Maintien de la forte demande en Asie de l'est Interrogation sur l'épizootie de la grippe aviaire Risque de modification des rapports de force Augmentation globale des coûts de production limité par la forte production des matières premières Recul de la filière grand export Les Stratégies des principaux concurrents Sécurité alimentaire et traçabilité Stratégie revendiquée par de plus en plus de producteurs Le but est de rassurer et satisfaire les consommateurs Présence de labels Coûts plus ou moins élevés selon les objectifs (remise aux normes HACCP, mise aux norme des machines de production ) Conditions Sanitaires drastiques Les Stratégies des principaux concurrents Stratégie Qualité Focalisation sur la qualité du produit (Produit de terroir à forte identité culturelle) Création de marque « image » Permet de se forger une bonne image auprès des consommateurs Multiplication des canaux de distribution Permet d'augmenter le nombre de consommateurs potentiels Augmentation de la présence sur le marché (Attention à l'image de marque) Peut permettre de répondre à certains phénomènes de consommation (Snacking, recherche de produit « gastronome ») Les Stratégies des principaux concurrents Exportation de savoir-faire Permet à l'entreprise de s'étendre sur le plan géographique Possibilité d'atteindre de nouveau marché en partenariat Requiert déjà une importance sur le marché pour être crédible Innovation produits Permet de répondre aux nouveaux besoins Coût important au niveau recherche et développement Permet de rajeunir son image auprès du consommateur Les Stratégies des principaux concurrents Innovation Packaging Permet une meilleure communication sur le produit Relance d'un produit en phase de ralentissement ou de fin de vie Augmentation des avantages pour le consommateur (praticité, visibilité du produit, amélioration DLC) Facilité de présentation du produit pour les distributeurs (surtout les GMS) Les Stratégies des principaux concurrents Diversification Aborder des opportunités grâce à des créneaux en plein développement (ex ; le Hallal) Peut permettre soit de compenser un recul de rentabilité ou d'éviter une dépendance financière de l'entreprise Demande un suivi rigoureux notamment si la diversification est importante Demande un processus d'acquisition de connaissance Les Stratégies des principaux concurrents Méthodes d'approvisionnement Le but est ici de baisser les coûts de production via les achats Appel à des entreprises spécialisées pour l'achat des matières premières (céréales ) Mise en place d'une cellule achat au sein de l'entreprise Partie III: Les produits de substitution à la volaille Les Produits de substitution Pourquoi des produits de substitution La sécurité Mode de consommation différents Raison de Santé Envie de changement Évolution du pouvoir d'achat Les Produits de substitution Pourquoi des produits de substitution ? La sécurité Mode de consommation différents Raison de Santé Envie de changement Évolution du pouvoir d'achat Les Produits de substitution Quels produits de substitution ? [...]

[...] -Le produit certifié. -Le produit Halal. [...]

[...] Les produits à base de volaille Autres produits entiers Produits transformés Les autres produits de substitution Produits divers + légumes / féculents Partie IV: Évolution de l'environnement général et les effets sur la stratégie de l'entreprise Tendances de consommation des clients finaux -Les produits de santé, développement : de l'allégé des produits BIO -Les produits agréant la qualité et l'origine : produits labellisés label national « Label rouge » label régional « Saveur en or » -Les produits élaborés : entrées froides, assiettes fraîches, sandwiches développement des produits prêts à consommer Avec l'augmentation des produits élaborés : hausse du snacking. - Snacking intelligent - Snacking du grignotage -Le conditionnement : proie à de nouvelles tendances. L'influence des aspects légaux, politiques commerciales, environnement et éthique -La traçabilité, enjeu essentiel de la sécurité alimentaire. [...]

[...] -Les appellations de qualité. -Les produits biologiques certifient le respect d'un certains nombres de règles. -Le Label Rouge impose un cahier des charges strict. [...]