Le marché du fromage en France : le cas de l'entreprise Gillot

Thèmes abordés

Marché du fromage en France, cas de l'entreprise Gillot, entreprise, développement produit, crise de l'AOC

Résumé du document

Pour le lancement de la marque, il est essentiel d'apposer le nom Gillot sur le produit, car il est garant de la qualité et de la notoriété. De plus, elle devra nous permettre de nous différencier des concurrents (Isigny ste Mère) déjà lancés sur ce segment de marché. Enfin elle devra aussi permettre de donner aux fromages Gillot un renouveau et de changer son image de fromages traditionnels.
La marque choisie pour ce nouveau produit : « Mont Gillot ».
Le nom Gillot représente une forte notoriété et une qualité incontestable sur le marché du fromage et notamment celui du camembert. Le mot « Mont » fait référence à la nature, à la pureté et à l'altitude qui évoque chez le consommateur un niveau de qualité.

Extraits

[...] Les gammes de produits explosent, chacun voulant se différencier mais la lutte pour la qualité est rude. La seule sécurité auprès du consommateur est la présence de labels. Nous pouvons constater que le fromage est détourné de son usage classique et conçu sous différentes saveurs, formes et utilisations, ce qui ouvre de véritables perspectives quant à l'essor de nouveaux produits sur le marché et à l'innovation. L'entreprise Gillot jouit d'un bon positionnement et d'une bonne notoriété en tant que produit artisanal, cependant elle ne communique pas sur ces avantages. [...]

[...] Stratégies de communication : Camembert au four Mont Gillot 1. Objectifs Faire connaître (dimension cognitive) Faire aimer (dimension affective) Faire agir (dimension conative) 2. Cible CSP+ Jeunes 3. Budget 20 car PME en situation de crise 4. Description Objectif 5. Copy stratégie Positionnement : régional, authentique, haut de gamme, innovant Cible : jeunes entre 25 et 35 ans ; CSP+ Concept : Saveur-goût-authenticité innovante Promesse : Plaisir, innovation Ton : esthétique / rustique 6. Planning Dans ce contexte, la politique la plus adéquate serait la communication de crise. [...]

[...] Il serait donc judicieux de combler ce déficit marketing- communication. En termes de produits, il serait préférable de construire une identité unique pour chacun des produits, ce qui permettrait aux consommateurs de mieux se retrouver dans cette large gamme de produits. Concernant son environnement, Gillot doit faire face à de grands groupes au niveau national. De plus, pour des raisons de sécurité sanitaire la fabrication sous le label AOC menace le marché et le rend irrégulier, touchant principalement les camemberts. [...]

[...] Le mot Mont fait référence à la nature, à la pureté et à l'altitude qui évoque chez le consommateur un niveau de qualité. La gamme: Afin de rendre l'offre accessible et pour ne pas créer de confusion dans l'esprit du consommateur, il convient de créer une nouvelle gamme que l'on appellera Les spécialités de maître Gillot pour commercialiser ce nouveau produit. Dans cette gamme nous pourrons, par la suite, décliner de nouveaux produits innovants. Le packaging: En ce qui concerne l'emballage, nous allons le décliner sous deux formats : l'un portant sur des mini-portions à l'image des chèvres chauds, le second en format familial de la taille d'un camembert traditionnel Primaire format familial: terrine ronde en terre cuite résistante au four Primaire format portion : petit plateau en bois résistant au four Secondaire (pour les : film plastique transparent qui recouvre l'emballage primaire, laissant découvrir le produit La distribution: A ce jour voici la répartition des circuits de distribution : 60% grandes et moyennes surfaces 20% restauration hors-foyer 20% à l'export Pour lancer ce nouveau produit nous allons utiliser les circuits actuels : Circuit long avec la grande distribution au niveau national Circuit long à l'export Distribution directe pour la restauration hors-foyer ; il serait judicieux de développer les ventes par ce canal en distribuant notre produit aux restaurants puisqu'il s'agit à présent d'un plat principal. [...]

[...] De cette manière, la société pourra rassurer le consommateur et limiter les dégâts causés cette crise. Plan de communication Edition Brochures de présentation Brochure spéciale AOC Médias Presse régionale Presse spécialisée Radios : locales et nationales Affiches Opérations de promotion Partenariat avec les distributeurs Coupons de réduction Relations Presse Dossier presse Communiqué de presse Par le biais de ces actions et de la politique de communication de crise, Gillot pourra rassurer le consommateur et le distributeur mais aussi faire connaître ses produits et véhiculer une image d'entreprise responsable. [...]