Evolution du marché du vin et adaptation en termes d’organisation logistique et d’achats vracs : le groupe Castel

Thèmes abordés

évolution du marché du vin, adaptation du marché du vin, organisation logistique, achats vracs, groupe Castel

Résumé du document

Pour certains clients en MDD vins de table, la répartition des embouteillages se fait entre plusieurs sites afin de réduire les coûts d 'approche. Chaque site fait ses achats auprès des fournisseurs référencés par le client (voir les 3 cas de la MDD ).

Pour nos marques de vins de tables comme pour toutes les marques, l 'exigence qui prévaut est celle de la régularité des vracs : un site spécialisé dans l 'élaboration de la marque réalise les cuvées pour l 'ensemble des sites qui conditionnent.
- Cela permet d 'avoir un comité de dégustation et des œnologues experts sur cette marque.
- La vente du vrac du site en charge de l 'assemblage à tous les sites conditionneurs ( voir organisation logistique pour les marques ).

Extraits

[...] Les marques sont référencées dans le plus grand nombre d 'enseignes GD. Les produits sont enlevés par le client ( parfois, un même camion pour plusieurs entrepôts = étiquettes d 'expédition) . Les préparations détails sont de plus en plus fréquentes car les entrepôts commandent au plus juste ce qui demande des adaptations pour la traçabilité avale. < number > < number > CASTEL ET LES PREMIERS PRIX des achats de vins sont réalisés en hard discount ou parmi les premiers prix des enseignes CASTEL FAIT DONC AUSSI DES PREMIERS PRIX Leader Pricem_dotm_dotm_dotm_dot carrefourlogo_eco < number > < number > PREMIERS PRIX : Organisation des achats de vracs Les achats ont lieu toute l 'année, très peu de réservations sont réalisées malgré une bonne connaissance préalable des volumes ( sauf en fin de campagne si le vrac se raréfie ) L 'aspect spéculatif est important Ce sont des achats d 'opportunités où l 'objectif est double : Le prix Avoir un vin typique de l 'appellation qui soit loyal et marchand Chaque achat fait l 'objet d 'un échantillon d 'agréage dont les commentaires et les résultats d 'analyse sont enregistrés. [...]

[...] Elles ne peuvent être détectées avant quelques jours de stockage. Il a donc fallu mettre en place un contrôle visuel libératoire des palettes à postériori qui n 'existait pas pour les bouteilles. [...]

[...] Avec un format bouteilles, cela impose seulement de refaire faire des étiquettes avec un nouveau degré et si des étiquettes avec l 'ancien degré doivent être jetées, le coût est négligeable. Avec les bibs, les délais de fabrication et le coût du carton ne permettaient plus une gestion des degrés aussi simple. Lorsque le marketing souhaite communiquer sur le millésime du vin, la gestion des cartons doit également être très fine par rapport à la date prévisionnelle du changement de millésime. [...]

[...] A réception du lot, avant déchargement, on compare que les résultats de la dégustation et de l 'analyse confirment qu 'il s 'agit bien du vrac proposé en amont et que sa conservation entre achat et enlèvement s 'est faite dans de bonnes conditions. < number > < number > PREMIERS PRIX : Organisation logistique Ces produits ne font pas l 'objet d 'animations en rayon Ces produits sont souvent avec des conditionnements limitant leur durée de conservation : bouchage premier prix bouteilles tête en haut à cause des cartons présentoirs ou box palettes Par conséquent une seule règle s 'impose, le FIFO L 'ordonnancement des mises en bouteilles doit tenir compte de ces durées de vie courte des produits tout en évitant les ruptures. [...]

[...] < number > < number > Bibs : Organisation de la logistique Le conditionnement bib ne permet pas de gerber des palettes sur 3 hauteurs : avec les bouteilles, le verre assure un maintien au carton. Ce n 'est plus vrai avec une poche souple. Il a donc fallu adapter le stockage. Les outres à l 'intérieur des bibs sont d 'une extrême fragilité. Même si le process des fabricants d 'outres a progressé en la matière et si les remplisseuses et notre technicité s 'améliorent également, des micro-fuites sont possibles. [...]