Evaluation du projet en équipe Hédiard

Thèmes abordés

Hédiard, entreprise, gastronomie de luxe, épicerie fine, restaurateurs

Résumé du document

Hédiard est une entreprise française créée en 1854 à Paris, par Ferdinand Hédiard. L'activité de l'entreprise est aujourd'hui spécialisée dans la distribution de produits de gastronomie de luxe, et ce en épicerie fine (en particulier par la vente de thé et café), mais aussi en vente de vins spiritueux…
Hédiard est une marque particulièrement réputée de part son ancienneté, et la qualité de ses produits depuis l'ouverture de la première boutique « Le comptoir des Epices et des Colonies », à Paris rue Notre-Dame-de-Lorette.
Dès l'ouverture, la mise en scène qu'Hédiard fait de ses produits permet de les mettre en valeur et attire une clientèle fidèle, aisée et réputée (Eugène Delacroix en fait partie), mais elle attire aussi de grands restaurateurs qui choisissent d'utiliser les produits de la marque, assurant ainsi sa réputation.

Extraits

[...] On constate d'après ces chiffres, que, malgré la stratégie d'écrémage de la marque Hédiard, les prix de la concurrence, sur les produits Thé noir moyen de gamme, sont dans une tranche respectivement cohérente et identique, une tranche de prix élevée permettant de se différencier des produits de distribués en MDD ou grandes surfaces (Lipton Analyse de la politique de distribution La distribution se définie comme toute activité de vente de bien ou de service directe au consommateur final pour un usage personnel non commercial. Fournisseurs : Pour le thé en provenance d'Inde et Ceylan, Hédiard se fournit sur place auprès de petits marchants. En revanche, concernant le thé chinois, Hédiard a racheté des terres sur lesquelles il produit son propre thé et a ainsi effectué une intégration en aval de son activité principale de vente de thé auprès des particuliers. Ceci permet à Hédiard de contrôler sa production et ses coûts. [...]

[...] Site Hédiard. Merchandising En boutique, chaque produit a son espace (foie gras, confiserie, thé ) et aussi son conseillé. Dans l'espace consacré au thé, Il y a beaucoup de mélanges de thé en vrac pour jouer sur le sens olfactif que procure le mélange des odeurs. Hédiard joue aussi sur le sens visuel du consommateur dans la mesure où les mélanges de thé sont parfois étalés à même le sol pour attirer l'œil du consommateur et son odorat. Le thé disposé, à hauteur d'yeux, est contenu dans les fameux poptins qui ont notamment rendu la marque célèbre. [...]

[...] mais c'est aussi et surtout chez Hédiard un instant de découverte. Sur son site de vente en ligne Hédiard rappelle que depuis 155 ans l'entreprise s'approvisionne en plantes auprès des meilleurs jardins pour proposer une large gamme de thés d'origine et de mélanges exclusifs Dans la gamme de thé de la marque on peut donc trouver des mélanges plus originaux et inédits, créés par la marque elle-même, qui sont alors des thés qui se découvrent, se dégustent et se savourent. [...]

[...] Pas de différence de prix entre les différents canaux de distribution (internet et boutique) On constate que quelque soit les canaux de distribution de l'entreprise, vente dans les boutiques ou via internet, les prix restent les même. Elasticité prix Il s'agit dans ce point là d'exprimer la demande de notre produit en fonction de la variation du prix. Si le prix augmente trop, l'offre d'Hédiard va augmenter, mais la demande va diminuer. Il s'agit donc de trouver le bon point d'équilibre en fonction des objectifs. [...]

[...] Il y a actuellement, et ce depuis les années 1990, un regain d'intérêt pour la culture culinaire, française en particulier. La dimension plaisir dans l'alimentation apparaît comme essentielle à la majorité des Français. De plus des études ont montré qu'alors que les Français ont tendance à réduire leur poste de dépense pour la restauration hors foyer ils ont à l'inverse tendance à l'augmenter dans le domaine de la consommation à domicile, ce qui bénéficie directement aux épiceries fines et de luxe. [...]