Création d’entreprise: PS, Bookstore coffee

Résumé du document

Nous sommes étudiants en 3ème année de gestion, et dans le cadre d'une création d'entreprise, nous souhaitons implanter un concept de librairie-café dans le quartier Vauban, le concept est en pleine expansion, il s'agit d'un lieu convivial dans lequel les clients ont la possibilité de consommer une boisson tout en consultant un ouvrage de lecture.
Nous voulons combiner un café, une librairie dans un même lieu, afin de proposer un espace de détente et un lieu d'échange, il existe plusieurs concepts du même genre en France, de même à Lille où l'on retrouve deux lieux proposant un type de service similaire dans le vieux Lille.
Notre établissement se situera donc dans le quartier Vauban, il s'agit d'un endroit où se côtoient de nombreuses personnes, autant étudiantes, résidantes, salariés ou simplement de passage.
Pour trouver notre clientèle, il s'agira donc de proposer une gamme adaptée et spécifique d‘ouvrages de lecture ainsi que des prix adaptés et des services complémentaires.

Extraits

[...] L'écart sur la consommation d'alcool entre les garçons et les filles se creuse à partir de l'âge de 17ans pour les garçons et pour les filles consomment de l'alcool. Les cafés dits à thèmes répondent aux aspirations actuelles d'une bonne partie de la clientèle des cafés. Cette dernière est en quête de lieux où la convivialité, l'accueil, la propreté, le service, les animations, le décor original sont au rendez-vous. La clientèle, plus féminine que par le passé, est ravie de se laisser fidéliser grâce aux petits plus (musiques, consommations originales, décorations, artistes . [...]

[...] De plus comme nous l'avons constaté dans la partie communication, de nombreux événements ciblent les professionnels de la littérature et les particuliers passionnés. Le concurrent : Bd Fugue Concernant sa politique Produit Bd Fugue est une librairie café proposant deux types de produits, à savoir les Bandes dessinées (comics, mangas ) ( références) et des figurines à l'effigie des héros de ces bandes dessinées[13] En complément de ces deux produits, Bd Fugue propose un bar/café, avec la possibilité de consommer une boisson (chaude ou froide) et la possibilité de lire une bande dessinée. [...]

[...] Le café et les boissons chaudes pèsent plus sur le budget féminin contre pour les hommes, et les boissons alcoolisées sur le budget masculin représentent contre pour les femmes. La bière et le cidre représentent à eux seuls du budget que les hommes seuls consacrent à l'alimentation à l'extérieur. La consommation d'alcool est donc toujours, avec celle de produits préparés et l'achat de fruits et légumes, l'une des différences majeures entre les pratiques alimentaires des hommes et celles des femmes. [...]

[...] Entre 2008 et 2009 la France a enregistré une perte d'environ 1000 cafés, bar. Ils souffrent du changement des habitudes des consommateurs, de la lourdeur de la réglementation, de la difficulté de recruter, mais surtout de la concurrence de la restauration rapide et de la vente à emporter. Évolution du chiffre d'affaires des débits de boissons en valeur de secteur (indice ICA base 100 en 2000) (Source : Insee, Bulletin statistique, http://www.jesuisentrepreneur.fr/- debit-de-boissons-.html ) Tout comme l'évolution des ventes de livres, le chiffre d'affaires des débits de boissons est en constante fluctuation, même si on observe en 2009 un indice similaire à l'année 2003, et de valeurs supérieures en 2006 et 2007. [...]

[...] Les bars à thèmes ciblent plutôt une population jeune, cela dépend du thème du bar, ou une population aisée qui recherche la qualité dans les produits qu'ils préfèrent. Cible féminine par exemple pour les salons de thé. Ils proposent des produits de grande qualité, des cocktails, et des animations par rapport au thème du bar. Ce qui fait de cet endroit, un espace unique de rencontre et d'échange. Dans les bars-tabacs, on retrouve plutôt des hommes d'un certain âge, entre 30 et 45 ans. Qui consomment généralement à chaque entrée, et qui joue au PMU par exemple ou jeu à gratter ? [...]