Les raisons du déficit de caisse

Thèmes abordés

Raisons, déficit de caisse, ressources humaines, management, serveurs

Résumé du document

Le problème de caisse est à prendre assez rapidement en considération du fait qu'il risque de porter la discorde au sein de l'équipe des serveurs, d'entraîner une suspicion des uns envers les autres et de dégrader la relation entre les membres du personnel et les 3 managers.
Toutefois, il est impensable que les managers ne réagissent pas à ce problème s'il est avéré que la différence provient bien d'un vol, d'un abus de confiance, d'autant plus que celui-ci est récurrent (depuis deux semaines). Il est urgent dans ce cas d'identifier la « brebis galeuse » afin de pouvoir la renvoyer et de restaurer un climat de confiance et de bonne humeur au sein de l'équipe et de l'établissement.

Extraits

[...] Quelles sont les principes de management de l'établissement ? Les gérants du Baratin optent pour un management souple en matière de surveillance. En effet, le texte fait référence à un système de contrôle uniquement sous forme informatique pour ce qui est du débit des boissons compris des pertes), du TPV (Terminal Point de Vente), et des encaissements. C'est ce système qui permet à la direction de mettre à jour les déficits de caisse ou shorts qui posent problème dans cette étude de cas. [...]

[...] Il semble qu'on ne puisse affecter les problèmes qu'à un seul de ces facteurs et cette situation peut être une bonne occasion pour remettre en question le mode de fonctionnement puisqu'il semble ici avoir atteint ses limites. Ainsi nous allons tenter, dans la question suivante, de mettre en évidence les différentes causes possibles de ce déficit de caisse. Quelles sont les causes possibles du déficit de caisse ? Le montant du déficit de caisse s'élève à 150$ ce soir là et il apparaît de nombreuses sources potentielles. [...]

[...] La réunion doit se dérouler conforme à l'esprit du Baratin, c'est-à- dire dans une ambiance chaleureuse, où l'ouverture d'esprit de chacun permet de tolérer et de faire confiance. Pour cela il semble important de ne pas pointer du doigt un employé sans fondement réel. A la lecture du cas, il est apparu que les propriétaires du Baratin sont présents à tour de rôle, et qu'ils sont toujours prêts à régler les problèmes de manière professionnelle. Depuis peu, il semble que les shorts dans la caisse soient un problème récurant, il est donc important que les trois soient présents lors de la réunion. [...]

[...] Possibilité de panne ou de touche qui fonctionne mal et qui entraine une faute de frappe. -Problème de Puces (à bouteille) Par exemple, 2,75$ de Vodka peuvent être compté comme 6,75$ de Grand Marnier. Milieu : Bar avec piste de dance donc milieu assez sombre (monnaie échangée dans le noir). Beaucoup de clients (moments de rush entre 12 et 15 commandes à gérer par serveur en 3 minutes). Méthodes : Problème de surveillance (responsabilité de l'argent sur plusieurs personnes). Beaucoup de personnes touchent l'argent et multiplient ainsi les risques d'erreurs ou de malversations. [...]

[...] S'il y a des pertes ou de la casse lors de la soirée, problème de comptabilisation des pertes : risque d'oubli ou au contraire de mauvais compte (compter deux fois par exemple). Main d'œuvre : Serveur : vol (fraude), oubli (verre non payé, confusion entre un pourboire et un règlement) ou faute (erreur humaine de comptabilisation). Barman : faute (vérification boissons servies / boissons encaissées), triple fonction (préparation des boissons, service et encaissement). Responsable : prête main forte au serveur (mais a moins l'habitude de ces échanges d'argent et problème possible de coordination avec les serveurs). [...]