Analyse de l'activité de travail du Barman

Résumé du document

Analyse d'activité présentant le travail de Mlle Jones (acteur fictif), tel qu'il est attendu par un pub et tel qu'elle le vit et le réalise quotidiennement. Cette analyse permet de mettre en lumière les différences entre travail prescrit et travail réel.

Extraits

[...] Afin de réduire au maximum ces écarts, les ressources humaines des entreprises mettent en place des techniques telles que les entretiens annuels, les descriptifs de postes construits avec le salarié ou encore les feed-back entre collaborateurs. En plus de ces techniques, la direction doit essayer de privilégier plus souvent le facteur humain dans sa gestion des ressources humaines. Ainsi elle pourra être plus proche de ses salariés, les rencontrer régulièrement pour résoudre les problèmes en temps voulu et formaliser les tâches à effectuer. L'happy hour s'effectue de 19h00 à 20h30. [...]

[...] La gestion de la clientèle Accueil de la clientèle par un Bonjour souriant. Contribuer à l'animation et à l'ambiance de l'établissement (gestion du prêt de fléchettes aux clients, animation du quiz bi-mensuel, gestion de la musique) La facturation et l'encaissement Facturation au client des boissons commandées au bar, à l'aide de la caisse informatisée disposée derrière le bar. Encaissement du client : collecter l'argent donné par le client et rendre la monnaie. L'entretien du bar Effectuer l'entretien et le nettoyage quotidien des installations (toilettes, laves-verres) et du bar Nettoyer le sol et les tables du bar quotidiennement Toutes ses tâches composent le travail quotidien de Mlle Jones, elle est censée les effectuer tout en respectant les normes et règles fixées par l'entreprise. [...]

[...] Si il y a un problème de Carte Bleue, généralement, Mlle Jones indique aux clients un distributeur de billet proche. (les commandes sont réglées dés le service, ce qui évite un départ sans paiement du client). Concernant la station debout, elle et ses collègues ont tenté de demander au gérant la mise à leur disposition d'un tabouret de bar, afin de se reposer de temps en temps. Le gérant a refusé considérant que la station assise pouvait gêner certains clients pour commander une boisson. [...]

[...] - Ne jamais laisser trop de verres vides ou de cendrier plein dans l'enceinte du bar Définition du travail de barman. Dans cette partie nous allons décrire et expliquer au plus près le travail de barman au sein du London Town tel qu'il est vu par la direction et tel qu'il est perçu par Mlle Jones. Le travail de barman tel qu'il est attendu par le London Town Afin de dégager et analyser les principales dimensions de ce travail, tel qu'il est attendu dans l'organisation nous allons voir les différentes activités qui le composent. [...]

[...] Les autres conditions de travail Définition du travail de barman a. Le travail de barman tel qu'il est attendu par le London Town 4 b. Le travail de barman tel qu'il est perçu par Mlle Jones Principaux problèmes rencontrés 6 a. Description des problèmes 6 b. Réponses apportées 6 Conclusion 8 INTRODUCTION Ce document présente le travail de Mlle Jones, tel qu'il est attendu par un bar toulousain, le London Town ; et tel qu'elle le vit et le réalise quotidiennement. [...]