La RSE dans le secteur de la restauration en livraison

Résumé du document

La RSE dans le secteur de la restauration en livraison. Comment intégrer la RSE dans le nouveau modèle de restauration des « Dark Kitchens » ?
Mémoire s'appuyant sur la Start Up « Not So Dark »

Extraits

[...] P ANNEXES Table des annexes Annexe 1 - Communiqué de presse – 1 mars 2022 – Not So Dark Annexe 2 - Baromètre du snacking – 2021 – France Snacking Annexe 3 - Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale Annexe 1 – Communiqué de presse – 1 mars 2022 – Not So Dark 30 Communiqué de presse 1 mars 2022 Not So Dark se lance en Belgique et vise restaurants virtuels en Europe Not So Dark accélère La startup créée par le serial entrepreneur Clément Benoit et Alexandre Haggai part à la conquête du marché international en ouvrant son premier restaurant virtuel en Belgique à Bruxelles. Objectifs : démocratiser le concept en Europe, atteindre les restaurants virtuels en 2022 et lancer 10 marques sur le marché de la livraison. [...]

[...] Pour atteindre cet objectif, ils optimisent l'agencement de leurs cuisines pour minimiser les délais de livraison. Outre ce critère, les plateformes prennent également en compte la qualité des produits et la notation par les consommateurs dans leur algorithme de 4 Voir Annexe Site web : notsodark.store 6 hiérarchisation des résultats. C'est la raison pour laquelle la startup mise autant sur la qualité des produits Diagnostic externe Le marché des dark kitchens Not So Dark évolue sur un jeune marché en plein essor. [...]

[...] Année universitaire 2021-2022 La RSE dans le secteur de la restauration en livraison Comment intégrer la RSE dans le nouveau modèle de restauration des « Dark Kitchens » ? Mémoire de recherche présenté par Louis ROUSSEL Étudiant de la promotion Bachelor Business 3ème année (2021-2022) Spécialisation : Marketing digital et relation client 1 CLAUSE DE CONFIDENTIALITE Je, soussignée Sophie FERRE, Directrice des Études Académiques du Bachelor Business, certifie que le Mémoire Professionnel de Louis ROUSSEL sera traité par le programme en toute confidentialité́ . [...]

[...] « Elle redéfinit la notion de performance et remet en cause la primauté des actionnaires. La performance devient ainsi globale et intègre une dimension sociétale. Troisièmement, elle 23 nécessite une instrumentation adaptée qui déploie auprès des acteurs les objectifs stratégiques annoncés et qui mesure le niveau de performance de chaque unité de gestion. »16 Ainsi la théorie des parties prenantes au sein d'une dark kitchen implique qu'elle prenne en compte les intérêts de ses parties prenantes, lesquels sont nombreux. Pour les coursiers, leurs intérêts sont les conditions de travail. [...]

[...] « Art. D. 233-7. La formation prévue à l'article L. 233-4 peut être délivrée par tout organisme de formation déclaré auprès du préfet de région, conformément à l'article L. 6351-1 du code du travail. Un cahier des charges défini par arrêté du ministre chargé de l'alimentation détermine les conditions auxquelles est soumis l'organisme de formation ainsi que le contenu et la durée de cette formation. « Art. [...]