La logistique dans la restauration rapide

Résumé du document

Hypothèses de travail d'un mémoire : La logistique dans la restauration rapide.

Extraits

[...] Synthèse des réponses : Nous verrons les développements qui y sont liés par la suite Question 4 : Selon vous quels sont les réels intérêts pour TPE spécialisée dans la restauration rapide, d'adhérer à une centrale d'achat ? Synthèse des réponses : Les réponses à cette question se rapprochent beaucoup de celles recueillies pour la question 2 Les arguments Economies d'échelle substantielles Il est apparu que ceci est l'avantage principal d'une centrale d'achat, pour une TPE de la restauration rapide. [...]

[...] Hypothèse A. Les acteurs interrogés PME Centrale HAPLUSPME 9 B. Les critères 9 C. Interrogations formulées lors des entretiens 9 D. Les arguments Economies d'échelle substantielles Autres arguments Intégration des informations recueillies lors des entretiens 10 III. Hypothèse A. [...]

[...] La société a été rachetée à l'éditeur du système de préparation de commandes L4 Epsilon bien connu. Ses caractéristiques : m2 répartis sur trois plateformes logistiques en région parisienne 200 salariés FAQ Logistique Conseil Il s'agit d'un cabinet de conseil spécialisé dans l'audit de la Supply chain. Avec une expérience de plus de 20 ans, ce cabinet à l'intéressante particularité de travailler, aussi bien avec les grands groupes qu'avec les TPE, sur l'optimisation de leurs chaînes logistiques. DIAGMA Egalement un cabinet spécialisé dans la chaîne logistique, sa principale différence avec la précédente, est que ses consultants conçoivent et mettent véritablement en place les systèmes logistiques les plus optimaux pour leurs clients qui couvrent toutes les tailles de sociétés. [...]

[...] La sous-traitance logistique se révèle donc être un passage quasiment impératif. Cette approche sous-traitante doit cependant s'initier avec une prudence bien synthétisée à travers les termes suivants de Feridun Akpinar, directeur logistique d'Auchan France : « Ne sous-traiter que s'il y a création de valeur et uniquement ce qui est contrôlable, tout en conservant en interne un contre-pouvoir qui connaît le métier. Il faut éviter le mimétisme en considérant que ce qui convient à l'un convient à un autre. Enfin, il ne faut jamais oublier que sous-traiter, c'est confier à quelqu'un ce que l'on a promis à son client » Hypothèse 2 Notre deuxième hypothèse est formulée de la manière suivante : La mise en place d'une plateforme de réapprovisionnement type coopérative (centrale d'achat) est bénéfique dans la restauration rapide des TPE. [...]

[...] Chiffre d'affaire 2016 : 16 milliards d'euros. DACHSER Ce prestataire, également bien connu en Europe, est un solide acteur des services logistiques externalisés, avec la particularité d'être une entreprise familiale qui a réussi à se tailler une belle part de ce marché en tenant tête aux mastodontes du secteur. Quelques chiffres de 2016 : salariés à travers le monde 409 sites dans le monde 5,7 milliards de chiffre d'affaires annuel consolidé L4 Logistics Le cœur de métier de ce prestataire est la logistique e-commerce. [...]