Manuel décrivant le système HACCP établi selon les exigences de la norme ISO 22000 pour une conserverie de câpres.
Sommaire
Phase 1 : Champs d'application Phase 2 : Description matières premières et ingrédient et matériaux en contact avec le produit Phase 3 : Description des produits finis Phase 4 : Description de l'utilisation attendue des produits Phase 5 : Description du diagramme de fabrication Phase 6 : Analyse des dangers et évaluation Phase 7 : Validation des mesures de maitrise Phase 8 : Classement des mesures de maitrise Phase 9 : PRP, PRP opérationnelle, CCP et mesure de maitrise Phrase 10 : Revue du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
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