Evaluation de formation hygiène en entreprise

Résumé du document

Evaluation de formation hygiène en entreprise : quizz composé de 30 questions/réponses.

Extraits

[...] Un microbe, c'est trop petit pour être vu à l'œil nu, et ça ne rend pas forcément malade La majorité des microbes sont détruits par Le froid ?Le chaud ? Les désinfectants (ex eau de javel) ? Le froid ne détruit pas les microbes, par contre la chaleur et l'eau de javel le peuvent L'hygiène c'est l'ensemble des règles et des pratiques pour préserver la santé et la qualité des aliments VRAI 18. Seules les petites plaies sont négligeables, on n'a pas besoin de les protéger. FAUX- il faut protéger toutes les plaies 19. On utilise certains microbes dans l'agroalimentaire. [...]

[...] Pour que le nettoyage soit plus rapide, il est conseillé de garder les produits de nettoyage près de la chaîne de production FAUX- Les produits de nettoyage doivent être stockés lion de la chaîne de production afin d'éviter toute contamination des aliments Si on veut éviter qu'il y ait des insectes dans les aliments, on peut y ajouter des pesticides FAUX- Les pesticides sont des produits chimiques qui peuvent nuire à la santé du consommateur, donc il faut les éloigner des aliments Il est plus important de se laver les mains avant d'aller aux toilettes qu'après. FAUX- la bactérie E.coli est présente sur les mains de beaucoup plus de personnes quand elles sortent des toilettes sans s'être lavé les mains , que quand elles y entrent. [...]

[...] Les mouchoirs en tissu sont plus hygiéniques que les mouchoirs en papier. FAUX- Le mouchoir en tissu conserve les microbes, c'est un endroit à éviter en toute urgence Cela ne sert à rien de mettre sa main devant sa bouche quand on tousse ou qu'on éternue FAUX- Mettre sa main devant sa bouche permet d'éviter que les microbes ne se diffusent. La vitesse des particules quand on éternue peut atteindre 100km/h, et donc propulser des microbes plus loin que si une main leur barre le passage 25. [...]

[...] VRAI- une population de microbes peut doubler en 20 minutes à température ambiante 10. Qu'est ce que la DLUO ? quelle est la différence avec la DLC ? DLUO : Date Limite d'Utilisation Optimale DLC : Date Limite de Consommation Les aliments peuvent encore être utilisés après la DLUO, il perdent cependant en qualités nutritionnelles. Les aliments ne doivent pas être utilisés après la DLC Un microbe ne meurt jamais complètement FAUX- La chaleur peut détruire les microbes, et l'eau de javel les tue Pour le nettoyage, si je mélange différents produits je suis plus efficace. [...]

[...] La mauvaise qualité sanitaire d'un produit peut conduire en prison VRAI 3. Les intoxications alimentaires n'arrivent qu'aux personnes fragiles (enfants, personnes âgées) FAUX- Elles peuvent toucher tout le monde, même les plus solides 4. Seuls les microbes sont dangereux FAUX- les corps étrangers et les produits chimiques sont aussi dangereux 5. Les microbes doivent être tous éliminés car ils sont dangereux FAUX- Certains sont indispensables pour la production du pain, de la bière, ou du yaourt par exemple Un milieu humide permet aux microbes de se développer VRAI- les microbes préfèrent les milieux humides, c'est pourquoi il est important de se sécher les mains et d'éviter de mouiller les aliments Dans les métiers de l'alimentation, le meilleur moyen de déplacement pour un microbe sont les courants d'air. [...]