La grande distribution - approvisionnement et centrales, assortiments et logistique

Résumé du document

C'est en 1852 qu'Aristide Boucicaut ouvre le Bon marché, le premier des Grands Magasins parisiens. Zola, dans son roman Au Bonheur des dames, a donné la mesure de la révolution commerciale et sociale que suscita très tôt la GRANDE DISTRIBUTION. Un peu moins d'un demi siècle plus tard, soit en 1901, le Petit Casino ouvre un premier magasin et vend ses propres produits: c'est la première marque distributeur. C'est après la Deuxième Guerre Mondiale que le procès s'emballe. En 1948, Goulet Turpin inaugure le premier libre-service. L'année suivante, c'est au tour d'Edouard Leclrec d'innover, avec le premier centre distributeur. En 1957 apparaît le premier supermarché français, Bardou, à Paris. En 1963, on passe au volume supérieur avec le premier hypermarché Carrefour. Quoique les supermarchés souffrent de la concurrence dans les premiers temps, ils reprennent leur essor depuis l'an 2000. (Pour un comparatif supermarché v. hypermarché, cf. annexe 1)
Malgré la différence d'échelle, hyper et supermarchés doivent répondre à un certain nombre de problématiques communes, qu'il s'agit ici d'étudier. On considérera en premier lieu les problématiques d'approvisionnement et la question des centrales d'achat; puis celle de l'assortiment et de la logistique.

Extraits

[...] Annexe 1 : les 5 grands acheteurs Pourcentages du chiffre d'affaires concernant l'alimentation ; source : Le Nouvel Observateur Annexe 2 : comparatif hyper v. supermarchés Source : Les métiers de la grande distribution 3e édition, collection Guides J,édition Studyrama Bibliographie Les métiers de la grande distribution 3e édition, collection Guides édition Studyrama L'avenir de la grande distribution / Philippe Moati. - Moati, Philippe 2001 Canaux de distribution : tendances stratégiques. 2005 Les contrats de la grande distribution. - André, Marie-Elisabeth 1991 La dynamique de la grande distribution en Europe / Amandine Guillabert ; sous la dir. [...]

[...] La grande distribution C'est en 1852 qu'Aristide Boucicaut ouvre le Bon marché, le premier des Grands Magasins parisiens. Zola, dans son roman Au Bonheur des dames, a donné la mesure de la révolution commerciale et sociale que suscita très tôt la GRANDE DISTRIBUTION. Un peu moins d'un demi siècle plus tard, soit en 1901, le Petit Casino ouvre un premier magasin et vend ses propres produits: c'est la première marque distributeur. C'est après la Deuxième Guerre Mondiale que le procès s'emballe. [...]

[...] Ils sont également fortement dépendants des politiques d'assortiment des différentes enseignes. La concentration progressive des centrales d'achat a également une influence sur ce point, les distributeurs ayant plus d'assise pour imposer un système de marges arrières (qui peuvent prendre différentes formes ; par exemple, des ristournes négociées auprès des fournisseurs en échange d'avantages commerciaux comme les opérations de promotion ou le placement des produits en tête de gondole). On notera brièvement, enfin, que les agissements des enseignes de grande distribution sont contrôlés par un cadre juridique national et communautaire ; la loi la plus réputée sur ce point est la loi Galland de 1996 - une loi fortement critiquée par les principaux distributeurs. [...]

[...] Avec le développement des MDD, de nouveaux problèmes de logistiques se sont posés aux distributeurs. L'internationalisation du sourçage, c'est-à- dire, mise en relation des centrales d'achat, des grossistes, des importateurs avec des fabricants étrangers afin de trouver dans tout pays du monde des produits au meilleur rapport qualité-prix” (APFA) peut engendrer, par exemple, des retards qui à leur tour vont amener des ruptures en linéaire ou encore des écarts d'inventaire. Tandis que l'informatisation a permis une gestion des flux physiques maîtrisée, la distribution doit encore relever les défis du décloisonnement des services ou de la coopération avec les fournisseurs. [...]

[...] Il est impossible d'évoquer les questions d'approvisionnement de la grande distribution sans revenir sur la notion de centrale d'achats. Une centrale d'achats est un organisme opérant pour le compte de plusieurs points de vente, négociant et centralisant les commandes, afin d'obtenir les meilleures conditions auprès des fournisseurs. D'une manière générale, "les meilleures conditions" signifient les prix les plus bas possibles. On a assisté ces dernières années à une forte concentration des principales centrales d'achats, qui parviennent, par ce biais, à accroître leur pouvoir de négociation. [...]