Les approvisionnements : achats, organisation des approvisionnements, etc.

Résumé du document

De nos jours, l'offre de produits est très diversifiée et évolue sans cesse. De nouveaux produits apparaissent tous les jours. Pour pouvoir fournir le point de vente en marchandises, il faut au préalable avoir sélectionné les produits qui constituent l'assortiment.

Le gestionnaire de produit (category manager, en anglais) suit l'évolution des tendances sur le marché, l'apparition de nouveaux produits, etc., pour définir les caractéristiques des marchandises à acquérir pour constituer l'offre du point de vente (...)

Extraits

[...] Cela consiste à gérer les commandes fournisseurs, les quantités et les dates de livraison. Il faut également optimiser les stocks, c'est-à-dire faire en sorte qu'il n'y ait pas de rupture en linéaires tout en évitant les stocks trop importants, qui occasionnent des coûts inutiles et même parfois des pertes (denrées périssables invendues à la date limite de vente). Il faudra aussi piloter avec les magasins la mise en place des opérations commerciales et saisonnières. Les opérations promotionnelles influent sur les quantités vendues et donc sur les approvisionnements. [...]

[...] Pour pouvoir fournir le point de vente en marchandises, il faut au préalable avoir sélectionné les produits qui constituent l'assortiment. Le gestionnaire de produit (category manager, en anglais) suit l'évolution des tendances sur le marché, l'apparition de nouveaux produits, etc., pour définir les caractéristiques des marchandises à acquérir pour constituer l'offre du point de vente. Cette démarche est souvent appelée référencement Le rôle de l'acheteur Son rôle essentiel est de rechercher les meilleures conditions d'achat pour les produits correspondant aux besoins de l'entreprise. [...]

[...] Son objectif est de faciliter la mise en relation entre acheteurs et vendeurs. On peut distinguer les places de marché verticales (spécialisées dans un secteur donné) des places de marché généralistes (souvent à destination des PME). Exemple Fondée par Carrefour et Sears, Roebuck and Co., la place de marché GlobalNetXchange est constituée des plus grands distributeurs internationaux. Le volume des achats des membres de GlobalNetXchange représente plus de 330 milliards de dollars américains auprès de plus de fournisseurs inscrits La gestion des achats en ligne (e-procurement) Cela consiste à automatiser et à formaliser la gestion des achats et des approvisionnements d'une entreprise par le biais d'Internet. [...]

[...] Ces contrats définissent essentiellement les quantités, la qualité, les conditions et la durée de l'approvisionnement. Ensuite, il faut veiller à définir le meilleur circuit d'acheminement du fournisseur au magasin. Deux grandes solutions sont envisageables : a. Le circuit direct fournisseur-magasin C'est le plus court chemin pour qu'un produit arrive en magasin. Il est intéressant pour des denrées périssables (fruits et légumes, par exemple), car il permet d'avoir des délais très courts, et donc de préserver la fraîcheur des produits. En revanche, ce système est très dépendant de la fiabilité des fournisseurs et des transporteurs. [...]