La restauration d'entreprise hier, aujourd'hui et demain

Thèmes abordés

Article R232-10-1, restaurant coopératif, self-service, restaurants d'entreprises, régime alimentaire, Buffets, Community manager

Résumé du document

Depuis 1992, le code du travail (article R232-10-1) oblige l'employeur de mettre à disposition des salariés souhaitant déjeuner sur leur lieu de travail un local dédié à la restauration dès lors que le nombre de salariés est supérieur à 25
Fin du XIXe siècle: apparition du mot cantine qui indique à la fois le magasin et le lieu où l'on mange. Apparition du concept de restauration collective autogérée, concept d'abord religieux.

Dans les années 1880, apparition des réfectoires dans casernes militaires

Extraits

[...] LA RESTAURATION D'ENTREPRISE MainTitleShadow.pngBottomLineDarker.png Système d'information HorizontalSeparator.pngDarkPowerpointTemplate-Slide02-SmallIntro.jpgBottomLineDarker.png INTRODUCTION Depuis 1992, le code du travail (article R232-10-1) oblige l'employeur de mettre à disposition des salariés souhaitant déjeuner sur leur lieu de travail un local dédié à la restauration dès lors que le nombre de salariés est supérieur à 25 DarkPowerpointTemplate-Slide02-SmallIntro.jpgBottomLineDarker.png HISTORIQUE DES RESTAURANTS D'ENTREPRISE Fin du XIXe siècle: apparition du mot cantine qui indique à la fois le magasin et le lieu où l'on mange. Apparition du concept de restauration collective autogérée, concept d'abord religieux. Dans les années 1880, apparition des réfectoires dans casernes militaires 1900: premier restaurant coopératif mis en place en France durant l'exposition universelle de Paris. Dès 1913, le service de restauration est parfois sous-traité, mais ne rencontre pas l'approbation du monde ouvrier: seul un quart des ouvriers fréquentent les cantines de l'entreprise. [...]

[...]  nécessite un travail en amont sur la confection et l'organisation des différents menus au cours de l'année Système de fidélité : réseaux sociaux d'entreprises (CRM : pour écouter les requêtes clients et faire participer les clients à l'évolution du restaurant).  engager un Community manager qui pourra aussi promouvoir les menus chaque jours. HorizontalSeparator.pnghttp://www.analysepredictive.fr/wp-content/uploads/2009/11/fidelite-client-200x200.jpgDarkPowerpointTemplate-Slide02-SmallIntro.jpgBottomLineDarker.png LES RESTAURANTS D'ENTREPRISE DE DEMAIN Choix des places en fonction des profils réseaux sociaux : Sociabiliser l'environnement de l'entreprise en permettant aux uns et aux autres de se rencontrer.  nécessite la mise en place de solutions techniques. [...]

[...] notion de restaurant d'entreprise entre dans les mœurs de la société française. Externalisation massive des restaurants d'entreprises à des sociétés spécialisées A partir des années 1980, les sociétés de restauration collective développent de nouveaux concepts : déploiement d'îlots de distribution thématiques par exemple. HorizontalSeparator.pngRéfectoire des hommeshttp://img.over-blog.com/430x322/3/21/61/12/wifn1wwo.jpgDarkPowerpointTemplate-Slide02-SmallIntro.jpgBottomLineDarker.png LES RESTAURANTS D'ENTREPRISE DE NOS JOURS Années 90-2000: La restauration s'adapte aux nouveaux modes et rythmes de vie (35h réduction du temps alloué au déjeuné 1h30  45 min) Naissance de la restauration rapide qui ne fait pas l'unanimité mais qui évolue vers plus de qualité. [...]

[...] Menu anniversaire : Requiert une précommande à l'avance. mobilisera le chef du restaurant d'entreprise Les informations fournies devront être : le nombre de convives (entre 1 et le menu souhaité (parmi le choix d'ingrédients possibles proposés par le restaurant), le choix du gâteau d'anniversaire, la date du repas et l'heure prévue du repas, le paiement. [...]