Présentation de l'enseigne La Croissanterie

Thèmes abordés

Enseigne La Croissanterie, entreprise, restauration rapide, management des unités commerciales, Analyse et conduite de la relation commerciale

Résumé du document

Vers la fin des années 70 se développe en France un nouveau besoin, la R.H.F (Restauration Hors Foyer) compte de l'évolution d'exercice de l'activité professionnelle, c'est pourquoi, en 1977, M. Jean-Luc BRET ouvre un premier point de vente à Paris, le concept se développe à partir d'une idée, à savoir offrir un encas autour du croissant à toute heure de la journée.

Extraits

[...] Attractivité de l'ensemble de la zone commerciale. Parking gratuit. CONTEXTE ORGANISATIONNEL Le siège est basé à Clichy, son objectif est d'agir auprès des magasins dans les domaines où il ne leur est pas toujours possible d'intervenir faute de temps, de moyens ou de compétences : la paie, les achats, le contrôle qualité ORGANIGRAMME : Les divers postes proposés au sein des magasins sont les suivants : Responsable de Magasin Assistant Qualité Hygiène Vendeur Préparateur MON POSTE : Participation à la préparation et à la fabrication des produits. [...]

[...] MARKETING MIX : Dans tous nos menus, la boisson et le dessert sont au choix. Sélection rigoureuse des ingrédients : les ingrédients avec lesquels nous composons nos produits sont sélectionnés auprès de producteurs offrant des garanties irréprochables de traçabilité, de sérieux et d'éthique, ainsi notre thon Dolphin Save est pêché avec des filets sans danger pour les dauphins. Des produits fabriqués au fur et à mesure : pour une fraîcheur optimale, la préparation des sandwiches ne s'effectue tous les matins qu'à partir de 10 heures, avec le plus grand soin et dans un souci constant d'hygiène absolue. [...]

[...] En 1983, La Croissanterie s'implante en Irlande et en 1988 au Portugal et en Italie. La Croissanterie refonde son concept en 1991, la taille moyenne d'un restaurant passe de 40 à 70 et compte tenu de l'idée de restauration rapide synonyme de malbouffe survenue à la fin des années 1990, l'enseigne repositionne son concept en lançant Le Goût du Naturel qui allie tradition, terroir authenticité, modernité et aménage en conséquence ses restaurants en sélectionnant des matériaux nobles tels que le bois, le marbre et la pierre. [...]

[...] Le service communication : Le service communication est le garant de l'image de La Croissanterie, service plus particulièrement chargé de la création de tous les supports visuels (PLV) et de la mise en place d'offres promotionnelles. Le service achats : Ce service gère les stocks des magasins, assure le suivi des commandes et des livraisons et négocie auprès des fournisseurs les tarifs, il est également chargé de tester les nouveaux produits avec la collaboration du service qualité. Elaboration Tableau de Bord : Les résultats commerciaux des différents magasins sont collectés à l'aide d'un système d'information mis en place (information ascendante). [...]

[...] Chaque année à 30% de notre offre est renouvelée pour chacune des 2 cartes saisonnières, cette innovation permanente répond à l'envie de nouveauté de la clientèle. La Croissanterie cible essentiellement les emplacements dits à fort passage piéton avec une visibilité importante sur notre vitrine qui doit attirer le consommateur. SYSTEME D'INFORMATION COMMERCIALE DIVERS ACTEURS AU SEIN DU SIC LA CROISSANTERIE : Le service commercial : Service dirigé par le Directeur des Magasins France qui veille au bon fonctionnement de tous les points de vente. [...]