Dossier sur Buffalo Grill

Résumé du document

Le chiffre d'affaires/ les parts de marché/ la marge commerciale.

Extraits

[...] On aperçoit alors que Buffalo Grill arrive deuxième au classement après Flunch. Avec un chiffre d'affaires de 357,4 millions d'euros en 2012. Tableau 1 : Chiffre d'affaires de Buffalo et de ses concurrents Source : Étude du Xerfi, Restauration traditionnelle et cafétérias Part de Marché Définition Une part de marché représente la partie et l'importance de détient une entreprise sur le marché. La part de marché est calculée par le ratio c'est-à-dire que l'on prend les ventes de l'entreprise et on divise par les ventes totales sur le marché. [...]

[...] Histoire Introduction Ce rapport se propose d'analyser la situation de Buffalo Grill. Il faut savoir que Buffalo Grill est une chaîne de restauration spécialisée dans la viande étant grillés en anglais il est désigné comme Steak house . Cette enseigne a été créée par Picard Christian dans les années 80. Le premier restaurant a été ouvert en 1980 dans l'Essonne à Avrainville ans plus tard en 1990 une quarantaine de restaurent est ouvert dont 11 franchises. 5ans soit en 1955 Baffalo devient le leader su steak house et compte 138 restaurent au total dont 38 des franchises. [...]

[...] Problématique : Quelle place occupe Buffalo Grill sur le marché ? Pour tenter de répondre à cette problématique, nous verrons le chiffre d'affaires de l'entreprise et sa marge commerciale ainsi que sa part du marché tout en comparant tous ses aspects à sa situation concurrentielle. Puis nous verrons son service client pour finir sur une conclusion générale. Le chiffre d'affaires Définition Le chiffre d'affaire d'une entreprise représente toutes les ventes de biens ou de services facturés sur un exercice comptable. [...]

[...] Tableau 2 : Évolution du PDM de Buffalo Grill Part de marché su segment grill Source : Les informations ont été prises sur le site de Buffalo http://www.buffalo-grill.fr/ De même, en comparaison de ses concurrents elle se place en première place devant Courte Paille. Buffalo Grill possède 52.2% plus de la moitié du marché. Ce graphique a été réalisé par Buffalo Grill. Graphique 1 : Répartition du PDM en fonction du CA. Source : http://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/Articles/M_2599_04_Fevrier_1999/Loffensive_de_Buffalo.html La marge commerciale Définition La marge brute ou encore appelée la marge commerciale représente la marge que l'entreprise dégage sur le coût d'achat des marchandises. En d'autres termes, elle est liée également au bénéfice que génère l'entreprise. [...]

[...] Ce système qui est à la fois novateur permet de mesurer la satisfaction de sa clientèle. Le système s'appelle NPS (Net promoter score), il est tout simple, à la fin du repas le personnel de Buffalo Grill apporte une tablette à la table et donne la possibilité aux clients de noté le repas. Les clients doivent répondre à cette question : « Sur une échelle de 0 à 10, seriez-vous prêt à recommander Buffalo Grill à un ami ou un membre de votre famille » Explication en image du NPS Source : https://fr.checkmarket.com/blog/votre-net-promoter-score/ https://tokster.com/article/restauration-buffalo-grill-garde-le-sourire ci-dessous une image montrant le système NPS, grâce à ce programme Buffalo Grill peut comptabiliser combien de personnes sont satisfaites et combien ne le sont pas. [...]