Analyse commerciale du premier restaurant Quick du Tarn et garonne

Thèmes abordés

Analyse commerciale, premier restaurant, Quick, Tarn et Garonne

Résumé du document

Quick est une chaine de restauration rapide belge spécialisée dans les hamburgers fondée en 1971. C'est en 2007 que Quick devient une société française. Le capital de la société se voit alors revalorisé à hauteur de 800 millions d'euros, capital détenu à 95% par un groupe d'investisseur et le reste par les salariés.
Le slogan actuel de Quick est « Nous c'est le goût » que l'on peut observer sur toutes les campagnes publicitaires de l'enseigne.
L'enseigne Quick est divisée en deux réseaux :
- 25% en réseau intégré représenté par les restaurants compagnies gérés par Quick France,
- 75% en réseau associé représenté par les franchisés.
Les franchisés sont en quasi autonomie mais ont des obligations telles que : le choix du fournisseur, le prix et l'assortiment des produits, la tenue vestimentaire et la communication.
Il y a une seule centrale d'achat : Logirest. Elle est chargée de livrer la marchandise dans tous les Quick de France.
Au niveau national, Mc Donald's est leader avec 60% de part de marché et 1200 restaurants implantés contre
25 % pour Quick, le challenger avec 395 restaurants puis KFC avec 15% de part de marché avec 75 restaurants.

Extraits

[...] Le publipostage est géré par la société Mediapost. F. La relation client Afin de fidéliser la clientèle de nombreuses réductions sont mises en place : -coupons de réductions ponctuels : tickets de cinéma, tickets de caisse de nos partenaires -promotions permanentes grâce à -des cartes émises par le restaurant (carte entreprise ou étudiante) -à des partenariats (militaires, carte bleue "mozaïc") Enfin, le changement mensuel d'une partie de la carte permet d'élargir le choix donné aux personnes et d'attirer en permanence une clientèle curieuse de nouvelles saveurs. [...]

[...] Les managers Ils transmettent les informations aux équipiers et veillent à leur application. Ils ont accès à toutes les informations. Les caissières/ les grills mans Ils sont en contact direct avec la clientèle. Accès aux informations concernant la vente et les techniques de production La diffusion de l'information dans l'entreprise Support Cible et Objet Modalités Livre jaune CA net du jour, Nombre de clients, plateau moyen. Destiné au Franchisé, Directeur et managers Chaque matin on entre le résultat de la veille. Rempli par le directeur. [...]

[...] - Bien qu'étant à la disposition de tous, l'information sur les produits n'est parfois pas totalement acquise du personnel. E. Conclusion La force de cette entreprise se trouve dans sa forme, le fonctionnement en réseau permet d'avoir accès à de nombreuses informations permettant ainsi au responsables de traiter d'autres tâches, il y a donc un gain de temps non négligeable. Cette entreprise devrait se doter d'outil géomarketing afin de cibler et d'obtenir une clientèle encore non atteinte. L'information concernant les produits n'est pas assez claire pour certaines caissières qui butent sur des questions des clients. [...]

[...] Heures d'ouverture Le restaurant est ouvert tous les jours de l'année sans interruption de 10h30 à 23 heures en semaine et jusqu'à 1h00 le vendredi et samedi concernant la vente à emporter (drive). B. Taille de l'unité commerciale D'une superficie de 365 m², le restaurant dispose de 120 places assises. Il répond aux attentes de tous les consommateurs qui viennent faire leurs achats ou se distraire sur cette zone commerciale et de loisirs. C. Fonctionnement de l'unité commerciale Le management est de style participatif, la politique de l'entreprise visant à favoriser l'évolution des membres de l'équipe, pour cela on développe la responsabilité et l'autonomie de chacun. [...]

[...] Quick Montauban Le 21 juillet 2007 le premier Quick du Tarn et Garonne s'installe à Montauban. Il s'agit d'un restaurant franchisé de type EURL avec à sa tête M. Wysocki Régis. Le restaurant emploie actuellement une équipe de 29 personnes. Quick Montauban a réalisé un chiffre d'affaires de euros en 2009 ce qui représente une augmentation de 3,18% par rapport à 2008. En 2010 l'augmentation se poursuit de 3,57% pour réaliser euros de chiffre d'affaires. Dans le secteur de la restauration rapide Montalbanaise, Quick possède 25% de part de marché, se plaçant ainsi challenger devant le suiveur KFC avec 20% mais derrière le leader Mcdonald's détenant 55% de part de marché. [...]