Etude stratégique du groupe Elior

Résumé du document

Etude stratégique du groupe Elior face à ses difficultés internes, et proposition de solutions à mettre en oeuvre pour améliorer sa situation en interne, et face à l'extérieur (clients, con- currents, fournisseurs etc.). Elle a été réalisée à l'école de Management de Bordeaux.

Extraits

[...] Créé au début des années 90, le groupe Elior a consolidé sa position dans la restauration collective et étendu ses activités dans la restauration commerciale en quelques années, en France puis à l'international. Elior est actuellement présent sur 6 secteurs qui sont l'entreprise, l'enseignement, la santé, les autoroutes, les aéroports et les villes. Le groupe Elior a donc grossi au fur et a mesure des années et a agrandit son portefeuille client et il travaille désormais avec de grandes enseignes nationales. [...]

[...] 3e opérateur du marché européen de la restauration sous contrat, regroupant deux types d'activités que sont la restauration Collective (Entreprises 35,4% du CA, Enseignements 18,2% du CA, Santé Résidences 12,7% du CA) et la restauration de concession (Autoroutes 10,6% du CA, Aéroports 11,4% du CA, villes 11,7% du CA). Divers marchés de services ont été conclus entre le groupe et ses partenaires, basés sur des ententes (Elior conseille les Enseignements sur les besoins et attentes spécifiques à chaque marché national et chaque tranche d'âge), des partage de coûts (offre adaptée et partage des coûts entre le restaurant d'autoroute et Elior et ses formules complémentaires). Chaque partenaire apporte une contribution définie avec le groupe Elior, en corrélation avec les mesures de rendements fixés et/ou autres spécificités. [...]

[...] Evaluation de la réceptivité du public La clientèle du groupe Elior a accès à l'information que lui procure Elior au travers de sa communication nationale et internationale. Facilement accessible (Brochures, Internet, magasines spécialisés, ) les clients peuvent profiter pleinement des applications offertes par l'entreprise ; et peuvent faire appel à Elior à n'importe quel moment. La présence géographique d'Elior centrée sur l'Europe à plus de 95% lui permet d'être et de rester leader sur le marché de la Restauration Sous Contrat. [...]

[...] V - Recommandations pour le groupe Elior Les recommandations doivent se faire à deux niveaux : la croissance interne avec le doublement de sa taille, et la croissance externe, avec sa montée dans ses activités internationales. Concernant la croissance interne, il faut l'analyser en prenant en compte 2 axes : la différenciation et l'intégration. Cette différenciation est analysée selon quatre axes : a. La formalisation de la structure de chaque division : on distingue les structures selon qu'elles sont fortement hiérarchisées ou non. b. [...]

[...] Le schéma en résultant parait donc utopique. Schéma d'étude de l'espace bureaucratique Formalisation : Rôle de l'encadrement Structure au fonctionnement clair et aux objectifs définis Coordination : Entre les services Bonne coordination Entraide entre service et synergie entre pays Spécialisation : Elevée, correspond à la nature Contraintes imposée par activité III- Chaine de valeur ELIOR a pour principal objectif de développer un avantage concurrentiel face à ses principaux concurrents. Cet avantage se retrouve dans la base même de la stratégie du groupe ELIOR. [...]