Le rapport journalier en hôtellerie

Résumé du document

L'environnement hôtelier est caractérisé par une concurrence très vive, eu égard au nombre incessant de créations d'unités hôtelières. L'hôtelier est amené plus que jamais à suivre au mieux son environnement, dans le but de le contrecarrer et essayer de trouver le meilleur chemin aboutissant à cet objectif.
Pour ce faire, il faudrait avant tout s'attaquer à l'environnement interne, c'est-à-dire la gestion et le fonctionnement de l'entreprise hôtelière via plusieurs outils mis à disposition de l'hôtelier.

Ainsi, en gestion des ventes, si la définition de prévisions occupe une grande place, l'établissement d'un suivi régulier et d'une analyse précise des résultats est indispensable, mettant en évidence les écarts entre les prévisions et les résultats réels. Cette démarche doit permettre, si nécessaire, d'élaborer des actions correctrices.

Extraits

[...] La Main Courante Le Rapport Journalier Le Tableau Bord Ceci dit, il est clair que le rapport journalier est fait à partir des données de la main courante, ainsi, la feuille de situation montre par trois tableaux bien distincts les éléments suivants : Les statistiques commerciales : La Journée de Main Courante étant clôturée, afin de procéder à l'analyse de l'activité de l'établissement, il est nécessaire de recueillir un ensemble d'informations provenant de l'exploitation, il s'agit du chiffre d'affaires par secteur d'activité et évaluation des performances en rapport soit à la chambre vendue, soit au client présent, et/ou année budget, etc. Statistiques d'occupation : *La récapitulation journalière des nuitées et des arrivées : La direction du tourisme demande à tous les hôteliers de lui communiquer mensuellement une Statistique de fréquentation de l'hôtellerie sur laquelle ils dénombrent, par nationalité, les étrangers ayant fréquenté leur établissement. Source : www.amienstourisme. com/content/ . /5151/ . [...]

[...] Le rapport journalier permet ainsi ce suivi chiffré facilitant la tâche des responsables. La spécificité du rapport journalier réside dans la possibilité de comparer les résultats obtenus avec les prévisions d'une part et les chiffres de l'exercice antérieur d'autre part ainsi l'utilité principale est d'apporter des éclairages sur les performances actuelles de l'exploitation. La conception du Rapport Journalier : La présentation et le contenu du rapport journalier ne dépendent d'aucune norme, mais doivent répondre à des besoins quotidiens en information correspondant à la taille et à la vocation de l'hôtel ; c'est la raison pour laquelle chaque hôtel a un rapport journalier personnalisé et ceci explique également la difficulté de la recherche en ce sujet. [...]

[...] Le rapport de situation journalière et mensuelle est essentiel pour permettre le suivi de l'activité de l'entreprise au jour le jour et pouvoir réagir rapidement. Ce rapport s'utilise avant tout comme document d'analyse et doit permettre de s'interroger sur les raisons d'une mauvaise activité ou d'une amélioration de l'activité. Exemple de rapport journalier : Le rapport journalier est une présentation simple sous forme d'un tableau, il nécessite un sens de lecture selon le phénomène de l'entonnoir du général au particulier en donnant place à un espace de commentaire. [...]

[...] Définition du Rapport Journalier : Connu, aussi, sous le nom du Rapport d'activité ou la feuille de situation, le rapport journalier est un outil de travail* qui retrace d'une manière statique et dynamique*l'activité de la veille de l'unité hôtelière en mettant en exergue les performances de chaque secteur d'activité de celle- ci. *Le rapport Journalier est un outil de travail puisqu'il est : Un élément de système d'informations de l'unité, Un miroir de l'activité pour les responsables. *Le rapport journalier retrace d'une manière statique et dynamique l'activité de la veille : Statique : puisqu'il permet une présentation brute de l'information. Dynamique : Traitement de l'information (le calcul des indicateurs permettant de mieux analyser la situation de l'hôtel). [...]

[...] Les mouvements de trésorerie : la séparation des mouvements de trésorerie selon leur nature, crédits (banque, caisse) et débits (règlements différés), permet des flux de trésorerie au niveau de l'exploitation. Réussir la conception du rapport journalier : L'élaboration du rapport journalier nécessite, en général : *La conception d'un système d'information global à travers : la collecte et l'exploitation de l'information. *L'intégration des responsables concernés : car ils sont les mieux informés sur la réalité du département, dont la nécessité d'une bonne coordination, au sein de l'hôtel. *Le respect du principe de base du rapport journalier : la simplicité qui permet une meilleure lecture des données enregistrées. [...]