Stratégies commerciales et territoriales chez Mc Donald's

Résumé du document

En France, l'industrie de la restauration rapide fut d'abord développée par des entreprises françaises, qui cherchaient à battre les Américains à leur propre jeu.

Mac Donald's est apparu en 1955, création de Ray Kroc et des frères Dick et Mac MacDonald (d'où le nom !). C'était l'époque où d'autres chaînes américaines (hôtels, nettoyage commercial, conseil fiscal) s'installaient en Europe pour contourner l'augmentation du coût de travail et la saturation du marché aux Etats-Unis. Mac Donald's ne fut pas la première chaîne de restauration rapide opérant en France (des marques telles que Crip Crop, Dino Crop, Chicken Shop ou encore la britannique Wimp l'y [...]

Extraits

[...] L'évolution des concepts de restaurations rapides. Le segment de la restauration rapide est en développement, notamment avec l'apparition d'établissements se substituant au secteur de type fast-food pour le déjeuner : Les cafétérias, Les boulangeries, Les pizzerias, Les crêperies, Les bistro-brasseries, Les grill-viandes, Les points de ventes de type kiosque, La distribution automatique, Les restaurants d'entreprises Aspects qualitatifs : La mentalité du consommateur français n'était pas trop enclin à la restauration rapide, mais la marque Mac Donald's les a habitués. Cependant, les segment des sandwichs et des pizzas est en baisse et seule la restauration à thème semble avoir du succès : besoin d'exotisme (food and fun), convivialité, restauration comme chez soi. [...]

[...] Tout d'abord car Fontainebleau est un site protégé car historique. De plus, une étude de marché à démontrer que les habitants n'étaient pas contre. Le MacDonald a donc pu s'installer a Avon. Le MacDonald d'Avon compte 40 employés de 16 à 53 ans. En plus d'eux, il y a la directrice, Madame Climent. Celle-ci demande à ce que ses employés soient dynamiques. Elle engage beaucoup d'étudiants à temps partiel. Le site d'Avon est franchisé. Le franchisé décide de l'architecture et de la publicité avec le directeur. [...]

[...] Objectif : Exploiter un concept commercial en respectant un cahier des charges précis. Le fondateur de Mac Donald's pensait que l'entreprise ne pouvait ni ne devait réaliser de bénéfices si ses franchisés n'en réalisaient pas de leur côté. Il a donc imaginé de lier les intérêts des uns et des autres, en prenant un pourcentage de leur marge. La franchise Mac Donald's : autonomie et diversité L'enseigne Mac Donald's s'appuie en France sur un réseau de 240 chefs d'entreprise indépendants qui font vivre l'enseigne au quotidien, et en assurent le succès grâce à leur travail et à celui de leurs équipes des restaurants Mac Donald's en France (740 sur 860) sont gérés par des franchisés, véritables chefs d'entreprise. [...]

[...] Pour réussir dans notre enquête, nous avons effectué plusieurs recherches sur la restauration rapide, les franchises, l'enseigne Macdonald, les propositions d'emplois. Nous avons également interrogé quelques personnes en vue de faire un sondage. Deux entretiens avec la directrice du Macdonald d'Avon ont été nécessaire pour combler nos lacunes. Nous avons essayé de comprendre comment MacDonald a réussi en étudiant le fonctionnement de ces restaurants. Nous cherchions également à avoir plus de renseignement en ce qui concerne l'attirance qu'on les jeunes pour les fast-food MacDonald. MacDonald est apparu en 1955, création de Ray Kroc et des frères Dick et Mac Macdonald. [...]

[...] Chaque restaurant est en effet divisé en trois zones : la salle (chez Mac Donald on dit le lobby), les caisses et la cuisine. Avant les équipiers de base, on trouve encore un étage où se situent les instructeurs, équipiers expérimentés qui ont pour tâche de former les petits jeunes tout en effectuant les tâches normales d'un équipier de base. Mais la hiérarchie ne s'arrête pas là pour autant : des systèmes de broches d'or, d'argent et de bronze permettent encore de différencier les équipiers plus ou moins méritants. [...]