Glossaire qualité : définitions, termes et abréviations

Résumé du document

Action corrective : action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.5 et ISO 14001, 3.3)

Action préventive : action pour éliminer les causes potentielles d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur apparition (voir aussi ISO 9000, 3.6.4 et ISO 14 001, 3.17)

AF : analyse fonctionnelle

AFNOR : association française de normalisation (...)

Extraits

[...] Accident: événement non désiré causant la mort ou des dommages sur la santé et l'environnement Ne pas confondre accident et incident: l'accident est un événement imprévu grave l'incident est un événement qui peut entraîner un accident Ne pas confondre anomalie, défaut, défaillance, dysfonctionnement, non- conformité et rebut: l'anomalie est une déviation par rapport à ce qui est attendu le défaut est la non satisfaction d'une exigence liée à une utilisation (prévue) la défaillance est la non satisfaction d'une fonction le dysfonctionnement est un fonctionnement dégradé qui peut entraîner une défaillance la non-conformité est la non satisfaction d'une exigence spécifiée (en production) le rebut est un produit non conforme qui sera détruit Action corrective: action pour éliminer les causes d'une non-conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur réapparition (voir aussi ISO et ISO ) Action préventive: action pour éliminer les causes potentielles d'une non- conformité ou tout autre événement indésirable et empêcher leur apparition (voir aussi ISO et ISO ) AF: analyse fonctionnelle AFNOR: association française de normalisation Alerte d'origine alimentaire: information liée à un aliment dont l'absence de traitement peut entraîner un effet potentiel néfaste sur la santé des consommateurs AMDEC: Analyse des Modes de Défaillance, de leurs Effets et de leur Criticité (voir FMEA) Amélioration continue: processus permanent permettant d'améliorer les performances globales de l'organisme (voir aussi ISO et ISO ) Analyse des dangers alimentaires: déterminer les dangers et les mesures de maîtrise à établir pour garantir la sécurité des denrées alimentaires Ne pas confondre analyse des dangers et des risques: l'analyse des dangers est de la responsabilité des participants dans la chaîne alimentaire l'analyse des risques est du domaine de la santé publique Analyse de la valeur: méthode d'optimisation d'un produit ou système destinée à satisfaire les besoins des utilisateurs Analyse des risques alimentaires: analyse méthodique de l'existence d'un danger pour comprendre sa nature et faciliter les mesures de maîtrises adaptées (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Analyse fonctionnelle: études des fonctions d'un produit ou système en relation avec son environnement (voir aussi NF X50-151) Anomalie: écart par rapport à ce qui est attendu Apparition: fréquence ou probabilité d'arrivée d'une défaillance Approche processus: management par les processus pour mieux satisfaire les clients, améliorer l'efficacité de tous les processus et augmenter l'efficience globale (voir aussi ISO APQP: Advanced Product Quality Planning (voir PAQP) Aspect environnemental: tout élément d'un organisme qui peut réagir avec l'environnement (voir aussi ISO ) Ne pas confondre aspect et impact environnementaux: l'aspect est l'élément qui réagit avec l'environnement l'impact est la modification de l'environnement suite à un aspect Audit : examen méthodique et indépendant en vue de déterminer si les activités et les résultats satisfont aux dispositions préétablies et sont aptes à atteindre les objectifs (voir aussi ISO ISO et OHSAS ) Ne pas confondre audit, audité et auditeur: l'audit est le processus d'obtention des preuves d'audit l'audité est celui qui est audité l'auditeur est celui qui effectue l'audit Ne pas confondre auditer et inspecter: auditer c'est trouver des écarts par rapport à un référentiel inspecter c'est vérifier la conformité d'un processus ou produit Audité: celui qui est audité (voir aussi ISO ) Auditeur: celui qui est formé pour effectuer des audits (voir aussi ISO ) AV: analyse de la valeur Benchmarking: technique d'analyse comparative par rapport à un ou plusieurs concurrents Bonnes pratiques de fabrication: toutes les activités préventives qui sont nécessaires à la production d'aliments dans des conditions hygiéniques acceptables Brainstorming ou remue méninges: méthode permettant de développer des idées des participants pour trouver des solutions Calibrage: ensemble d'opérations permettant le positionnement de repères sur un appareil de mesure Ne pas confondre calibrage et étalonnage: le calibrage c'est le positionnement de repères l'étalonnage c'est la vérification d'une valeur lue par rapport à un étalon Caractéristique spéciale: caractéristique d'un produit ou processus qui pourrait concerner la sécurité du produit ou la conformité avec la réglementation ou pourrait diminuer la satisfaction du client (voir aussi ISO/TS .1) Ne pas confondre cartographie des processus et organigramme: l'organigramme est la présentation graphique des services et leurs liaisons la cartographie des processus est la présentation graphique des processus et leur interaction Cause potentielle de défaillance: circonstance pouvant entraîner une défaillance Ne pas confondre cause et symptôme: la cause est la circonstance entraînant une défaillance le symptôme est le caractère lié à un état Certification: reconnaissance écrite par un organisme indépendant de la conformité d'un produit, processus ou organisation à des exigences fixées dans un référentiel (voir aussi ISO/CEI Guide 1996) Ne pas confondre certification et accréditation: la certification est la conformité aux exigences d'une norme l'accréditation est la preuve d'une compétence technique à évaluer la conformité CCP: Critical Control Point voir point critique pour la maîtrise CDC: cahier des charges Cible environnementale: valeur d'un paramètre, associé à un objectif environnemental, permettant de façon objective d'en mesurer l'efficacité (voir aussi ISO ) 5 cinq fois Pourquoi 5 Main d'œuvre, Machine, Matériau, Méthode, Mesure 5 Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke trier, ranger, nettoyer, formaliser, préserver Client: celui qui reçoit un produit (voir aussi ISO .5) Ne pas confondre client, fournisseur et sous-traitant: le client reçoit un produit le fournisseur procure un produit le sous-traitant procure un service ou un produit sur lequel est réalisé un travail spécifique Communication: échange d'information Ne pas confondre communiquer et informer: communiquer c'est transmettre un message, écouter la réaction et dialoguer informer c'est porter une information à la connaissance de quelqu'un Compétence: aptitudes et connaissances personnelles (voir aussi ISO ) Conformité: satisfaction d'une exigence spécifiée (voir aussi ISO .1) Conséquence: résultat d'un événement Constats d'audit: tout écart des critères d'audit (voir aussi ISO ) Contaminant: substance introduite accidentellement ou délibérément dans l'aliment (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Ne pas confondre contaminant et micro-organisme (microbe): le contaminant est un résidu nuisible le micro-organisme est un organisme dangereux et/ou utile Contrôle: voir inspection Correction: toute action pour éliminer ou transformer un produit potentiellement dangereux (voir aussi ISO .6) Crise d'origine alimentaire: situation de risque, relative à une denrée alimentaire, qui peut créer une inquiétude collective Critères d'audit: tout ce qui est comparé aux preuves d'audit (voir aussi ISO ) Criticité: niveau d'un risque potentiel CWQC: Company Wide Quality Control maîtrise de la qualité dans toute l'entreprise Danger: situation pouvant conduire à un incident potentiel (voir aussi OHSAS et Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Ne pas confondre danger et risque: le danger c'est l'état, la situation, la source qui peut aboutir à un incident le risque est la mesure, la conséquence d'un danger Ne pas confondre danger et risque alimentaires: le danger est un effet néfaste potentiel provenant d'un aliment le risque est le niveau d'apparition et de la gravité du danger sur le consommateur Danger alimentaire: effet néfaste potentiel sur la santé de nature biologique, chimique ou physique suite à la consommation d'un aliment (voir aussi ISO ) Défaillance: écart d'aptitude d'une unité fonctionnelle à satisfaire une fonction spécifiée (voir aussi CEI ) Défaut: non-conformité liée à une utilisation spécifiée (voir aussi ISO .3) Denrée alimentaire: tout produit destiné à l'alimentation Dérogation (après production): autorisation écrite de livrer un produit non conforme (voir aussi ISO .11) Détection: niveau d'identification d'une défaillance par un moyen Diagramme de flux: image d'un processus qui montre la séquence des étapes effectuées et leurs interactions (voir aussi ISO ; dit aussi schéma fonctionnel, diagramme opérationnel) Direction: groupe ou personnes chargées de la gestion au plus haut niveau de l'organisme (voir aussi ISO .7) Dispositif antierreurs: système permettant la prévention des erreurs en éliminant le facteur humain (voir aussi ISO/TS .3; en japonais Poka-Yoke) Dispositif / entité: tout produit, composant ou système que l'on peut examiner comme en unitaire (voir aussi CEI ) Document: tout support permettant le traitement d'une information (voir aussi ISO .2) Dysfonctionnement: élément perturbant le fonctionnement d'un processus Ecart: non respect d'un seuil déterminé (voir aussi (Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Ne pas confondre écart et problème: l'écart est le non respect d'un seuil le problème est un écart qu'il faut réduire (pour obtenir un résultat) Effet de défaillance: conséquence du mode de défaillance (voir aussi CEI ) Efficacité: capacité de réalisation des activités planifiées avec le minimum d'efforts (voir aussi ISO .14) Ne pas confondre efficacité et efficience: l'efficacité est le niveau d'obtention des résultats escomptés l'efficience est le rapport entre les résultats obtenus et les ressources utilisées Efficience: rapport financier entre le résultat obtenu et les ressources utilisées (voir aussi ISO .15) Enregistrement: document fournissant des preuves tangibles des résultats obtenus (voir aussi ISO .6) Environnement: espace dans lequel fonctionne tout organisme (voir aussi ISO ) Environnement de travail: ensemble des facteurs humains et physiques dans lequel le travail est réalisé (voir aussi ISO .4) Etalonnage: ensemble des opérations permettant d'établir le rapport entre les valeurs que l'appareil indique et les valeurs connues d'un étalon de référence Exigence: besoin ou attente implicites ou explicites (voir aussi ISO .2) FMEA: Failure Mode and Effects Analysis (voir AMDEC) FOAD: formation ouverte et à distance Fournisseur: celui qui procure un produit (voir aussi ISO .6) Gaspillage: tout ce qui ajoute des coûts mais pas de valeur HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise. [...]

[...] Où? [...]

[...] Système pour la maîtrise des dangers qui menacent la salubrité des denrées alimentaires (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Hygiène des denrées alimentaires: moyens et conditions pour maîtriser les dangers et garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Impact environnemental: toute modification de l'environnement causée par un organisme (voir aussi ISO ) Incident: événement non désiré pouvant conduire à une détérioration de la santé (voir aussi OHSAS ) Indicateur: valeur d'un paramètre, associé à un objectif, permettant de façon objective d'en mesurer l'efficacité (voir aussi FD X50- ) Ne pas confondre indicateur et objectif: l'indicateur est l'information de l'écart entre le résultat obtenu et l'objectif fixé l'objectif est un engagement recherché, chaque objectif est décliné en indicateur(s) Innocuité: qualité de ce qui n'est pas nuisible à la santé Inspection: actions de mesures, d'essais et d'examens d'un produit, processus ou matériel pour déterminer la conformité (voir aussi ISO .2) Ne pas confondre inspection, gestion et management: l'inspection c'est les actions sur le produit, processus ou matériel par rapport à des exigences la gestion ce sont les activités pour maîtriser un processus ou un organisme le management ce sont les activités par rapport au personnel ISO: organisation internationale de normalisation (en anglais International Organization for Standardization) JAT: Juste à temps (voir JIT) JIT: Just In Time (voir JAT) Limite critique: critère pour déterminer si un CCP est maîtrisé (voir aussi ISO ) Maintenance prédictive: ensemble d'actions planifiées de prévision pour éviter des défaillances probables des équipements (voir aussi ISO/TS .7) Ne pas confondre maintenance prédictive et préventive: la maintenance prédictive évite les dysfonctionnements potentiels par analyse de prévision la maintenance préventive évite les dysfonctionnements imprévus par l'entretien régulier Maintenance préventive: ensemble d'actions planifiées de prévention pour maintenir les équipements en parfait état et assurer le service spécifié (voir aussi ISO/TS .8) Maîtriser: garantir la conformité aux critères spécifiés (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Ne pas confondre maîtriser et optimiser: la maîtrise est le respect des objectifs l'optimisation est la recherche des meilleurs résultats possibles Management de la qualité: activités permettant de maîtriser un organisme en matière de qualité (voir aussi ISO 9000 Annexe A.5) Manuel qualité: document énonçant les dispositions générales d'un organisme pour obtenir la qualité de ses produits ou services (voir aussi ISO .4) Manuel de sécurité des denrées alimentaires: document énonçant les dispositions générales d'un organisme pour obtenir des produits finis sûrs Mesure de maîtrise: activité pour prévenir, éliminer ou ramener à un niveau acceptable un danger lié à la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires (voir aussi ISO et Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Méthode HACCP: outil de raisonnement qui permet d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les dangers liés à la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires Micro-organisme (microbe): organisme vivant de taille microscopique, dangereux et/ou utile (bactérie, virus, levure) Mode de défaillance: manière dont un produit ou système s'écarte d'une fonction spécifiée (voir aussi CEI ) MQ: manuel qualité MTBF: Mean Time Between Failures moyenne de temps entre deux défaillances Non-conformité: non-satisfaction d'une exigence spécifiée (voir aussi ISO et OHSAS ) Objectif qualité: but mesurable à atteindre lié à la qualité (voir aussi ISO .5) Objectif environnemental: but mesurable à atteindre lié à l'environnement (voir aussi ISO ) Objectif santé et sécurité: but mesurable à atteindre lié à la santé et la sécurité au travail (voir aussi OHSAS ) OHSAS: Occupational Health and Safety Assessment Series Séries pour l'évaluation de la santé et de la sécurité au travail Organisme: celui qui satisfait un besoin (voir aussi ISO .1) Ne pas confondre organisme et entreprise, société, compagnie: l'organisme est le terme utilisé par la norme ISO 9001 comme entité entre le fournisseur et le client l'entreprise, société, compagnie sont des exemples d'organismes PAQP: Planification Avancée de la Qualité du Produit (voir APQP) Partie intéressée: personne, groupe ou organisation concernés par les impacts d'un organisme (voir aussi ISO et OHSAS ) PDCA: Plan, Do, Check, Act (Planifier, Dérouler, Constater, Agir) Performance: résultats mesurables du système de management (voir aussi ISO/TC 176/SC 2/N526 Mai 2001) Performance environnementale: résultats mesurables du système de management environnemental (voir aussi ISO ) Performance santé et sécurité: résultats mesurables du système de management de la santé et de la sécurité au travail (voir aussi OHSAS ) PHPP: Processus d'Homologation des Pièces de Production (voir PPAP) Plan d'audit: description planifiée des activités et moyens pour effectuer un audit (voir aussi ISO ) Plan HACCP: description planifiée des procédures et moyens pour assurer la maîtrise des dangers liés à la sécurité et la salubrité des aliments (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Plan de surveillance: document décrivant les dispositions spécifiques pour effectuer la maîtrise du produit ou processus (voir aussi ISO/TS .10) Plan qualité: document énonçant les méthodes, les moyens, les responsabilités et la séquence des activités liées à la qualité, spécifiques à un produit, projet ou processus (voir aussi ISO .5) Point critique pour la maîtrise stade auquel une surveillance doit être exercée pour prévenir, éliminer ou réduire un danger menaçant la sécurité et la salubrité de l'aliment ou le ramener à un niveau acceptable (voir aussi ISO et Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003) Politique de sécurité des denrées alimentaires: directives de la direction d'un organisme relatives à la sécurité des denrées alimentaires (voir aussi ISO ) Politique environnementale: directives de la direction d'un organisme relatives à l'environnement permettant de fixer les objectifs environnementaux (voir aussi ISO ) Politique qualité: directives de la direction d'un organisme relatives à la qualité permettant de fixer les objectifs qualité (voir aussi ISO .4) Politique santé et sécurité: directives de la direction d'un organisme relatives à la santé et la sécurité au travail permettant de fixer les objectifs santé et sécurité (voir aussi OHSAS ) PPAP: Product Part Approval Process (voir PHPP) Preuves d'audit: données factuelles par rapport aux critères d'audit dont la véracité peut être démontrée (voir aussi ISO ) Preuve tangible: donnée factuelle dont la véracité peut être démontrée (voir aussi ISO .1) Problème: écart qu'il faut réduire entre la situation réelle et la situation souhaitée Procédé: voir processus Procédure: ensemble d'actions à entreprendre pour effectuer un processus (voir aussi ISO .5) Processus: activités qui transforment des éléments d'entrée en éléments de sortie (voir aussi ISO .1) Ne pas confondre, procédure, processus (procédé) et produit: la procédure écrite est un document précisant la manière d'effectuer un processus ou une activité (qui, quand, où, comment) le processus est l'ensemble d'activités de transformation d'éléments d'entrées en éléments de sortie (quoi, pourquoi) le produit est le résultat d'un processus Produit (ou service): tout résultat d'un processus ou d'une activité (voir aussi ISO .2) Produit fini: tout résultat final d'un processus ou d'une activité (voir aussi ISO ) Programme d'audit: planification des audits pour une période déterminée (voir aussi ISO ) Ne pas confondre programme d'audit et plan d'audit: le programme d'audit est la planification (annuelle) des audits le plan d'audit est le descriptif des activités d'un audit Programme prérequis ensemble de processus et conditions garantissant des produits finis sûrs pour le consommateur (voir aussi ISO ) Programme prérequis opérationnel (PRPo): ensemble de processus et conditions indispensables garantissant la maîtrise de la probabilité de l'introduction, la contamination ou la prolifération des dangers liés à la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires (voir aussi ISO ) PRP: voir programme prérequis PRPo: voir programme prérequis opérationnel PSW: Part Submission Warrant (certificat de soumission) QC: Quality Control maîtrise de la qualité QCD: Qualité, Coût, Délai QCM: questionnaire à choix multiples QQOQCPC: Quoi? [...]