La gestion des flux d’entrée et de sortie dans l’unité commerciale

Thèmes abordés

Gestion des flux, flux d'entrée, flux de sortie, stocks, marchandises, gestion calendaire, unité commerciale

Résumé du document

Il est important de gérer les stocks pour que la marchandise soit livrée au bon moment, au bon endroit, dans les bonnes quantités.
Les flux sont liés au fonctionnement du cycle d'exploitation de l'UC : on fait des achats (entrées), on stocke et on gère les sorties (=ventes).
D'un point de vue opérationnel, le gestionnaire doit suivre le déroulement de chacune de ces étapes.

Extraits

[...] I Les flux d'entrées et de sortie de marchandises Ils sont importants dans les grandes et moyennes surfaces. Le suivi des flux Les flux sont liés au fonctionnement du cycle d'exploitation de l'UC : on fait des achats (entrées), on stocke et on gère les sorties (=ventes). D'un point de vue opérationnel, le gestionnaire doit suivre le déroulement de chacune de ces étapes. Les taches de suivi des flux d'entrée et de sorite dans l'UC Le suivi des stocks Stock = ensemble des marchandises conservées en magasin et en réserve dans l'attente d'être vendues. [...]

[...] Semaine 14 : Sans livraison le magasin est en rupture de stock. Il faut donc être livré de 120 unités, dès le lundi, car le stock initial est juste égal au niveau du stock de sécurité. Semaine 15 : Stock sans livraison inférieur au stock de sécurité ; il faut être livré le vendredi. Semaine 16 : Pas de livraison, car le stock final sans livraison est suffisant Calendrier d'approvisionnement Déterminer le nombre de commandes Il s'agit de déterminer : - Le nombre optimal de commande pour une période donnée - La quantité par commande Le nombre optimal de commandes est celui qui entraîne les coûts de stockage le plus bas. [...]

[...] - La gestion au point de commande : les commandes sont déclenchées quand le stock atteint le niveau d'alerte (les dates sont variables) Exemple : Les prévisions de ventes hebdomadaires d'un produit sont les suivantes pour les semaines 11 à 18 : Le stock de sécurité est fixé à 50 unités. Le stock initial est de 100 unités. Le délai de livraison est d'un semaine La gestion calendaire Exemple : Supposons que le magasin est livré tous les 15 jours, le premier jour de la semaine. [...]

[...] La gestion des stocks est très relative, intuitive. Choix en fonction du coût de stockage minimal On fait des simulations dans un tableau (Excel) : on calcul le coût de stockage en fonction du nombre de commandes ; on retient le nombre de commande qui a le coût de stockage le plus faible. [...]

[...] Rupture de stock : Stock égale zéro avant la livraison. Représentation de l'évolution du stock : Le niveau d'un stock d'un article augmente à chaque livraison et diminue au rythme des ventes. L'évolution du stock se traduit par un graphique en ents de scie. Dans une grande surface de bricolage, le stock d'un accessoire de salle de bain est de 40 unités. Les ventes sont en moyenne de 5 produits par semaine. Le délai de livraison est de deux semaines. [...]