Comment assurer une performance sur le pôle hôtelier?

Résumé du document

Il est nécessaire à titre liminaire de rappeler que le tourisme est une industrie stratégique en France, représentant plus de 7 % de la richesse de pays et employant directement ou indirectement près de deux millions de personnes.

Extraits

[...] : https://corporate.groupebarriere.com/notre-histoire.html https://www.groupebarriere.com/fr/nos-engagements/presentation-globale- de-planete-barriere.html https://www.groupebarriere.com/fr/nos-engagements/employeur- responsable.html https://www.groupebarriere.com/fr/nos-engagements/developpement- local.html# http://abonnes.lemonde.fr/economie-francaise/article/2017/02/10/la- france-reste-la-premiere-destination-touristique-mondiale-malgre-des- chiffres-en-baisse-en-2016_5077855_1656968.html [13]https://www.memoireonline.com/05/12/5838/m_Analyse-de-la-performance- financiere-dune-entreprise-hteliere-Cas-de-lhtel-VIP-Palace2.html https://www.economie.gouv.fr/cedef/statistiques-officielles-tourisme https://www.insee.fr/fr/statistiques/3196194 Résultats du 1er semestre 2017 et bilan estival de l'activité touristique à Paris Île-de-France (août 2017), Paris Région, Comité régionale du Tourisme, http://pro.visitparisregion.com/chiffres-tourisme- paris-ile-de-france/frequentation-touristique-paris/Bilans/Resultats-du-1er- semestre-2017-et-bilan-estival-de-l-activite-touristique-a-Paris-Ile-de- France-aout-2017 Etudes Xerfi France, La restauration traditionnelle et les cafétarias, mars 2016 [18]Profil et attentes des clientèles d'affaires (Clientèles française et européenne présentes à Paris Ile-de-France dans le cadre de salons ou congrès) Comité Régional du Tourisme Paris Ile-de-France Direction de la Qualité et Direction de la Communication : Enquête réalisée entre février et septembre 2013 auprès des clientèles d'affaires française, britannique, allemande, espagnole, italienne et belge se rendant sur des salons et des congrès à Paris Ile-de-France. Les dépenses sur le marché français ont atteint 8,07 milliards d'euros estimés en 2016 (hors transport et hors dépenses pour les manifestations se déroulant à l'étranger). L'on évalue à seulement la demande en MICE en France provenant de l'étranger. [...]

[...] Commentaire sur les projections de fin 2017 pour le chiffre d'affaires de l'hébergement Forecast décembre 2017 – GRAND HÔTEL ET HOTEL DU LAC : GRAND HOTEL ET HOTEL DU LAC Forecast décembre 2017 Nuitées CA Forecast Individus Corpos 245.00 Mice & groupe 675.00 Festivals 0.00 0.00 Total hors invités Invités 12.00 Total La zone de chalandise est reflétée par la répartition des nuitées. Il s'agit d'une majorité de chambres réservées à titre individuelle. Le profil type du client est donc un cadre parisien avec famille recherchant un week-end d'évasion aux portes de Paris dans un cadre buccolique. Les amménités et la localisation privilégiées des établissements Grand Hôtel et Hôtel du Lac expliquent cet engouement de la part de la catégorie des individus. [...]

[...] L'encadrement règlementaire comptable permet ainsi de s'assurer d'un diagnostic financier sur la situation actuelle nationale et internationale de l'entreprise. Il reste cependant essentiel de toujours garder une approche comparative et sectorielle pour définir une photographie de la performance d'une entreprise pertinente, les facteurs de réussite notamment pouvant différencier entre les secteurs. C'est à ce stade qu'il est essentiel de procéder à une analyse des caractéristiques du secteur d'activité de l'entreprise. La problématique des développements suivants est donc de déterminer si les deux hôtels du Groupe Lucien Barrière sis à Enghien-Les-Bains présente aujourd'hui une bonne situation financière et les axes d'amélioration possibles pour optimiser leur performance financière. [...]

[...] En 2015, la brasserie Le Fouquet's noue un partenariat avec le chef gastronomique Pierre Gagnaire. Le groupe se tourne également vers l'évènementiel en prenant une participation de du leader français de l'évènementiel intégré, le Moma Group. Enfin, les années 2016 et 2017 sont riches en nouvelles acquisitions, le groupe faisant l'acquisition en 2016 d'un nouvel établissement au Touquet, le Westminchester, ainsi qu'en ouvrant un hôtel Barrière à Courchevel, et en 2017 dans le cadre de sa stratégie d'implantation à l'international avec l'ouverture de deux nouveaux casinos, l'un à Abidjan et l'autre au Caire Ethique du Groupe Barrière Le Groupe Barrière a comme éthique d'être orienté clients, à la fois dans une perspective tactique que dans une perspective de gestion de son image et réputationnelle. [...]

[...] Commentaire sur les projections de fin 2017 pour le chiffre d'affaires du pôle hôtelier Forecast décembre 2017 – Répartition du chiffre d'affaires au sein du pôle hôtelier : POLE HOTELIER Forecast décembre Total CA % CA 2017 Forecast Forecast CA Hébergement 36.50% CA restauration 31.66% CA Divers 13.19% CA Spark-Thermes 18.65% Total CA 338.00 1.00 L'hébergement en lui-même constitue un tiers du chiffre d'affaires, faisant part égale avec la restauration. Les centres de revenu que sont les frais divers et le SPA demeurent également significatifs représentant ensembles le dernier tiers du CA du pôle hôtelier d'Enghien. Historique récent Des évènements marquants non récurrents ont été relevés par le pôle Enghien, à savoir d'une part, une activité en hausse cumulée de à fin août 2017 / N-1 corrélée à une forte hausse de la fréquentation et l'ouverture du restaurant Fouquets. [...]