Descriptif système d'information commerciale d'une boulangerie pâtisserie traditionnelle

Thèmes abordés

Agroalimentaire, système d'information commerciale, boulangerie pâtisserie traditionnelle, système informatique, diffusion de l'information, commandes clients, commandes fournisseurs

Résumé du document

Afin de pouvoir comparer les chiffres d'affaires d'une année sur l'autre l'entreprise conserve les chiffres d'affaires journaliers dans des cahiers.

Deux fois par jour (12h45 et 19h45) le chiffre d'affaires est édité sur des tickets provenant de la caisse enregistreuse, nous transmettons ces tickets à la direction lors de la clôture de caisse, le chiffre d'affaires de la journée est alors retranscrit.

Extraits

[...] Tout ce qui concerne les commandes fournisseurs est retranscrit dans ces classeurs y compris les différents moyens de les contacter, les bons de retour lorsque les produits sont défectueux ou les annulations de commande. Cahiers des prix : Les cahiers des prix retranscrivent tous les produits proposés, ils sont répertoriés pour l'un par ordre alphabétique (pâtisserie individuelles, chocolats . ) et pour l'autre il s'agit des produits demandés sur commande (petits fours salés, pièces montés, entremets . ) et ainsi pouvoir renseigner directement le client, pour chaque produit, il est indiqué le prix de vente à l'unité ou au poids. [...]

[...] Pas de logiciel de gestion commerciale. La plupart des documents liés au fonctionnement du magasin sont élaborés de façon manuscrite. UTILISATION LOGICIELS WORD ET EXCEL : Logiciel Word : Word permet essentiellement à la direction de répondre au courrier et rédiger les notes de services et les divers supports papier nécessaires à l'activité commerciale. Tableur Excel : Il est utilisé pour traiter les inventaires. SUPPORT DE DIFFUSION DE L'INFORMATION : Cahier de suivi du CA : Afin de pouvoir comparer les chiffres d'affaires d'une année sur l'autre l'entreprise conserve les chiffres d'affaires journaliers dans des cahiers. [...]

[...] Cahier de composition des produits : Ce cahier répertorie toutes les pâtisseries et entremets avec la composition exacte de chaque produit, il nous permet également de nous informer sur les produits à caractère allergène comme ceux contenants des lactoses ou du gluten par exemple. Ces cahiers sont d'une importance capitale pour l'équipe qui ainsi peut connaître en permanence les prix et les composants des produits et peut de cette manière renseigner la clientèle rapidement et efficacement. Agenda de commandes clients : On y note toutes les commandes passées par les clients avec leurs coordonnées, il est important que les informations y soient inscrites de manière claire et lisible pour ne pas commettre d'erreur dans la commande, chaque soir nous retranscrivons les commandes du jour sur le tableau du chef pâtissier qu'il consulte chaque matin et peut donc en conséquence planifier la production. [...]