Livres et magazines de cuisine : les recettes d'un succès

Résumé du document

Alors que l'on a coutume de parler de « crise du livre et de la lecture », certains secteurs de l'édition affichent une insolente vitalité. Le secteur du livre pratique est ainsi l'un des secteurs les plus florissants de ces dernières années. Son chiffre d'affaires est passé de 213 111 millions d'euros en 2002, soit 9 % du chiffre d'affaires global de l'édition, à 310 670 millions d'euros en 2004, soit 12,2 % du chiffre d'affaires global de l'édition. Le livre pratique continue d'afficher de bonnes performances, dans un contexte général peu favorable, et se classe en troisième position concernant le nombre d'exemplaires vendus en 2005, derrière la jeunesse et la bande dessinée.
Au sein de ce secteur, deux domaines arrivent en tête : celui de la santé et du bien-être et celui des livres de cuisine. Le secteur du livre pratique a connu un véritable « boom » depuis le début des années 2000.
Le même phénomène est observable dans le secteur de la presse. Alors que la presse quotidienne nationale ou régionale est en déclin, la presse magazine continue de voir son chiffre d'affaires progresser et son nombre de titres croître. Là encore, le thème de la cuisine est particulièrement dynamique, les nouveaux titres se multipliant tandis que les plus anciens sont « relookés ».

Extraits

[...] Les éditions Agnès Viénot, tout comme les éditions de l'Epure ont aussi adopté cette stratégie d'internationalisation en cherchant des coéditeurs et des lecteurs à l'étranger. De plus, l'avantage non négligeable de cette expansion du marché vers l'extérieur permet de consolider l'image et la notoriété des maisons d'édition françaises à l'étranger. Toutefois, il n'est pas facile de s'imposer sur les marchés étrangers. Ce n'est possible que si la maison d'édition est déjà connue et que l'auteur publié ait une notoriété internationale, en tant que chef culinaire ou personnage médiatique. [...]

[...] BRIARD Clotilde. Les bonnes recettes des livres de cuisine. Les Échos. Décembre 2007. GAGNON Katia. Stylistes culinaires : les faussaires de la bouffe. www.cyberpresse.ca. Février 2007. [...]

[...] L'ouvrage d'Hélène Darroze à 55 celui de Ducasse à 315 ou encore Planète Marx à 130 ont eu un réel succès. Mais c'est parce qu'ils appartiennent plus à la catégorie des beaux livres que l'on offre en cadeau et que l'on feuillette sans jamais avoir à l'idée d'essayer les recettes qu'à la catégorie des livres de cuisine Internet : menace ou moteur ? L a cuisine est le thème tendance du moment, non seulement dans le secteur de l'édition, mais aussi dans l'ensemble des médias. [...]

[...] CONCLUSION C e panorama du secteur de l'édition de livres et de magazines de cuisine permet donc de saisir les différentes dynamiques qui font le succès de ce domaine éditorial, mais pourraient à terme le menacer. Les chiffres affichés par ce secteur témoignent en effet de sa bonne santé et les acteurs qui l'animent font preuve d'un dynamisme et d'une créativité qui ont permis un réel renouvellement des politiques éditoriales, pour répondre à une demande accrue. Les éditeurs de livres comme de magazines de cuisine ont réussi à exploiter les thèmes tendance du moment et à mettre en avant des auteurs médiatiques qui ont séduit un public de plus en plus large. [...]

[...] CROUZET Guillaume. Les hommes passent à la casserole. L'Express. Mai 2005. LEHUEDE Franck. Inviter chez soi, la convivialité grignote le décorum. CREDOC, Consommation et modes de vie. Février 2004, n°173. [...]