Module formation audit interne ISO 22000 (support)

Résumé du document

Objectif du module : Réalisation de l'audit interne selon l'ISO 19011 pour pouvoir :
- vérifier la conformité des pratiques et des processus
- déterminer l'efficacité du système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000
- aider à l'amélioration du système de management ISO 22000 (...)

Extraits

[...] Son objet n'est en aucun cas de trouver les points faibles du personnel. Il est entré dans la vie quotidienne de l'entreprise car il est indissociable de tout système de management. Efficacité : capacité de réalisation des activités planifiées avec le minimum d'efforts Ce n'est qu'avec les yeux des autres que l'on peut bien voir ses défauts. Proverbe chinois Un audit est : du système de management d'un processus d'un produit d'un service d'un projet Processus : activités qui transforment des éléments d'entrée en éléments de sortie Les résultats des audits internes sont un des éléments d'entrée de la revue de direction et permettent de trouver des opportunités d'amélioration du système de management SDA. [...]

[...] Recueil des informations Conclusions d'audit Après recueil, vérification et évaluation des informations celles-ci font partie des constats de l'audit. Une revue avec l'audité de ces informations est nécessaire pour obtenir un accord mutuel en vue des conclusions de l'audit. Dans les conclusions on trouve : le niveau de conformité du champ audité les opportunités et recommandations d'améliorations les propositions d'actions correctives les compliments relatifs aux bonnes pratiques 6.6 Rapport d'audit Le rapport d'audit (cf. annexe 05) comprend souvent : les objectifs de l'audit l'auditeur l'audité la codification de l'enregistrement le champ de l'audit la date et le lieu de l'audit le responsable de validation du rapport d'audit les critères d'audit les constats d'audit les conclusions d'audit les recommandations les propositions le suivi d'audit : o les actions o le responsable o le délai pour accomplir les actions o la date de revue des actions o la vérification à l'audit suivant Le rapport d'audit est approuvé par une tierce personne (cela peut être le commanditaire de l'audit). [...]

[...] C'est l'un des éléments d'entrée importants pour trouver des opportunités d'amélioration du système de management de la qualité sécurité des denrées alimentaires. La clôture de l'audit est formalisée, soit par une réunion de fin d'audit, soit par la diffusion du rapport d'audit Compétences des auditeurs 7.1 Généralités La connaissance théorique est un trésor dont la pratique est la clé. Thomas Fuller Le succès de l'audit dépend en grande partie de la compétence de l'auditeur. Une partie des facteurs qui influencent sur la compétence des auditeurs est montrée en figure 5. [...]

[...] Exemples de bonnes pratiques : poser les questions à la bonne personne parler clairement essayer de ne pas interrompre l'audité sourire de temps en temps Il ne faut pas prendre la vie trop au sérieux, de toute façon, vous n'en sortirez pas vivant. Elbert Hubbard 7.2 Qualités personnelles Les qualités personnelles de l'auditeur sont cohérentes avec les principes de l'audit énumérés dans l'article 4 du présent module. Certaines de ces qualités : l'objectivité la logique l'impartialité l'honnêteté la diplomatie l'empathie l'écoute attentive l'observation attentive l'utilisation de questions : o simples o claires o sans inclure la réponse la discrétion l'autonomie la bienveillance la sérénité Pièges à éviter : conflit avec l'audité statuer sur une non-conformité avant d'en discuter avec la personne concernée distribuer des conseils ou opinions négliger le terrain au profit de la documentation poser trop de questions aller trop vite répondre à sa propre question émettre un jugement sur l'audité utiliser des termes avec significations ambiguës être interrompu pour un autre travail se faire attendre lire le questionnaire d'audit comme une étude sociologique Expliquez lentement pour que je puisse comprendre rapidement. [...]

[...] A utiliser avec modération (c'est un outil, pas un questionnaire sociologique) Réalisation de l'audit Ouverture La réunion d'ouverture sert à : confirmer le plan d'audit : o champ d'audit o objectifs o calendrier présenter les activités de l'audit commenter les bénéfices de l'audit rappeler la politique SDA montrer les non-conformités trouvées pendant la revue des documents établir les moyens et dispositions de communication et répondre à des questions de l'audité Dans les petites structures la réunion d'ouverture se réduit à annoncer le plan d'audit et expliquer son objectif. Dans des cas complexes des dispositions formelles de communication sont prises. L'avancement de l'audit, selon les cas, est mis à la disposition de l'audité et du commanditaire de l'audit. L'information est transmise où cela est nécessaire quand des preuves sont trouvées qui peuvent entraîner un risque potentiel lié à : la sécurité des denrées alimentaires la santé du personnel l'environnement de travail la qualité du produit fini Preuves d'audit Ce sont toujours les employés qui commettent des erreurs. [...]